Proteingiftning (kaninsult): Når magert kjøtt gir alvorlig undernæring

Hva er proteingiftning?

En sjelden ernæringsmangel tilstand ved overveiende inntak av meget magert kjøtt (f.eks. kanin) uten karbohydrater/fett. Kombinasjon av for lite kalorier, utilstrekkelig næring og miljøstress (kalde vær). Forekommer i fjerne samfunn med begrenset mattilgang.

Symptomer

• Konstant sult trofull spising
• Lever overbelastet av protein → tretthet, hodepine, diaré
• Blodtrykk og puls faller farlig lavt

Historisk kontekst

Folk åt dyrelever for å måte sult → vitamin A-giftning. Problem er ikke proteinoverskudd, men kosttilskuddsbalanse.

Hvorfor det sjelden skjer i industrialiserte land

• Urfolk spiser fett rike dyr (hval, sel) → balansert
• Moderne høye proteindietter inkluderer planter og forebyggingstiltak