Hvor mange egg kan man spise? Nyere forskning om kolesterol og helse

Lenge ble advart mot egg pga. høyt kolesterolinnhold i eggeplommen (ca. 186 mg per stort egg). Men moderne forskning viser at kostholdskolesterol har liten innvirkning på blodkolesterol hos de fleste. Leveren justerer egen produksjon etter inntak. Hoveddriver for høyt LDL er inntak av mettet fett og transfett, ikke kolesterol fra maten.

Gode og dårlige kolesterol – hva betyr det?

• LDL: Transporterer kolesterol til celler; høye nivåer gir plakk i arterier.
• HDL: Fjerner overskudds kolesterol fra blodet; høye nivåer er gunstige.

Egg øker både LDL og HDL moderat, men forholdet mellom dem (som er viktigere enn hver for seg) forverres sjelden hos friske. Stor studie (BMJ) fant ingen signifikant sammenheng mellom egginntak og hjertesykdom i USA-befolkning.

Næringsinnhold i egg

Egg er en «næringsbombe»:

• Høykvalitets protein (alle essensielle aminosyrer)
• Vitamin A, D, B12, folat, jod, kolin (viktig for hjerne og lever)
• Omega-3 fettsyrer (spesielt fra frittgående hanner/berikede før)

Eggehviter inneholder ingen kolesterol – et alternativ for de som vil unngå plommen.

Hvor mange egg er trygt?

• Friske voksne: 1–3 egg daglig er trygt og gir minimal kolesterolendring.
• Personer med høyt kolesterol/diabetes/FH: Ingen fast grense, men moderasjon anbefales; rådgivning fra lege/ernæringsfysiolog.
• Øvre grense: Ikke fastslått; mer forskning trengs. Mye peker på at 1–2 egg/dag er uproblematisk for flertallet.

Sikkerhet

Risiko for salmonella fra rå/understekt egg er lav i Norge pga. strenge kontroller, men gravide, eldre og immunsvakte bør unngå rå egg.

Konklusjon

Egg er sunt og næringsrikt. For de fleste er 1–3 egg daglig trygt og gir stor næringsmessig gevinst. Fokuser på totalkostholdet (mindre mettet fett, mer fiber, bevegelse) snarere enn å telle egg. Personer med spesifikke tilstander bør få individuell rådgivning.