Hvorfor jeg begynte å spise karbohydrater igjen – etter år med streng lavkarbo

Innrømmelse til endokrinologen: «Jeg er sulten»

4 måneder siden: «Jeg er sulten. Mageknurrende. Nesten hele tiden.» Kosthold/trening uendret 4+ år: masse protein/lavstivelse grønn, 1 time daglig sykling/vekter. A1C 5,7 – men sulten.

Mistenkte løsningen: KARBOHYDRATER. «Jeg vil ha havregryn, flerkornsbrød, bakt potet.» Ventet protest – stabil vekt, perfekt blodtrykk, lavt sukker. Men han sa: «Så gå for det. Hvis du er sulten, må du spise.»

Bakgrunn: Min lavkarbo-historie

Stor forkjemper for minimalt karbo. År uten brød, korn, ris, pasta, til og med gulrøtter/mais/erter. Stabilt sukker – men KJEDIS og alltid sulten.

Gjeninnføring: Vanskelig i begynnelsen

Skyld etter HVER karbobitt. Å spise «forbudt» mat etter år med «ren spising» = følelse av å gjøre feil. Men gradvis vant. Startet sakte: lavkarbo engelsk muffin kl 16 med te. Første bitt = himmelsk. La til stålskåret havregrøt + blåbær til frokost.

Sukker steg noen dager → ikke panikk/tilbake. Tenkte på HVÅ og NÅR jeg spiste → avlesningene falt tilbake til normal.

Min «nå tillatte» liste – fortsatt moderat

IKKE tallerken med hvit pasta/halvliter is. Daglig: 1 flerkorns engelsk muffin, ¼ kopp stålskåret havregrøt, evt. bakt potet, ¾ kopp gresk yoghurt med blåbær, hummus/gulrøtter, 1–2 glass vin.

Ostekake nylig: morgen sukker 111 (innenfor mål).

Resultat etter 3 uker

Endokrinolog: A1C 5,9 (opp fra 5,7), alt annet uendret. Mer energi til trening, konstant «sug etter noe annet» borte. Lært å lage mat med bønner, si ja til små porsjoner tidligere forbudt mat.

Denne måten å spise gir mer frihet, variasjon, fornøyde etter måltid – noe både endokrinolog og jeg står bak.