Høy-karbohydrat diettplaner: Når «lavt fett» blir en felle

Populære diett fokuserer på karbohydrater – noen demoniserer dem, andre anbefaler høyt inntak (f.eks. Ornish, Pritikin, Food for Life). Her er hvordan høy-karbohydrat planer håndterer karbohydrater.

I årtius har budskapet vært: Kutt fett, spis mer komplekse karbohydrater. Tusenvis av «lavt fett»-produkter fyller hyllene. Men er det sunt?

Lavt-fett fallen

Gram for gram har fett dobbelt så mange kalorier som protein/karbohydrater. Logisk å velge lett produkter for vekttap? Problemet: Lett produkter er ofte pakket med sukker og høyt forarbeidede karbohydrater for å kompensere for smak. De har ofte like mange – eller flere – kalorier enn fullfett-versjoner. Og folk spiser mer av dem fordi de tror de er «sikre».

For kroppen er kalorier kalorier – uavhengig av kilde. For mange kalorier = vektøkning.

Helseeffekter utover vekten

Kommersielt forberedt lavt-fett mat er ofte rikt på forarbeidede karbohydrater → store blodsukkertopper. Over tid øker risiko for hjerte-kar-sykdom og diabetes.

Eksempel: Studie på 80 000 sykepleiere (Harvard): Erstatting av flerumettet fett med lettfordøyelige karbohydrater økte hjerterisiko med >50 %. Andre studier: Lavt-fett, høyt-sukker diett forverrer kolesterol og triglyserider – begge risikofaktorer for hjerteinfarkt.

Hvordan unngå fallgruvene

Nærmer du deg høy-karbohydrat som en integrert livsstil – ikke bare en ingrediensfokus – kan du minimere mangler. Fokus på hele, urensede matvarer, ikke «lavt-fett»-etiketter.