Bør vi unngå karbohydrater? – Forstå blodsukker og insulin

Komplekse karbohydrater og fiber bremser fordøyelse

Kostfiber (komplekse karbo) har struktur som motstår fordøyelsesenzymer. De passerer tarmkanalen ufordøyde, bremser oppptak av andre karbo, stabiliserer blodsukker.

Blodsukker må holdes i balanse

For høyt = giftig. For lavt = livsfarlig (hypoglykemi). Kroppen bruker sult og insulin som regulatorer.

Høy-GI-karbo → insulin-spike → sukkerfall → sult

Raskt omdannede karbo (hvitbrød, sukker) gir stor insulinutslipp. Insulin "overskytter" → blodsukker faller under normal → hjernen krever mer mat → overspising.

Løsningen: Lav GI, fiber, jevne måltider

Unngå store sukkerbølger. Velg hele korn, grønnsaker, bær. Spis jevnt. Da jobber sult/insulin-systemet som designet – uten svingninger.