Er din vin virkelig glutenfri? 3 sjekker du bør gjøre

Vin lages av druer, men gluten kan sneke seg inn via to ruter: 1) hvetepasta i tønneforsegling (tradisjonell euro-praksis), 2) mikronisert hvete som finingsmiddel (klaring). De fleste viner tester <20 ppm (FDA-grense), men «mest» betyr ikke «alle».

3 strategier for trygg glutenfri vin

1. Unngå vincoolere/aromatisert vin: Ofte byggmalt-basert.
2. Les etiketten / spør sommelier: Søk opp produsent – bruker de rustfritt stål (risiko for nikkel), eikefat med voksforsegling (best), eller glutenfrie finingsmidler (bentonitt, eggalbumin)?
3. Velg produsenter som åpenbart lover glutenfri: Mange små, håndverksmessige vingårder merker flasken.

Hvis du uheldigvis drikker gluten-vin

Behandl som matforgiftning: 2–3 kapsler aktivt kull + stort glass filtrert vann, gjenta etter 2–3 timer. Binder gluten i tarmen så det ikke absorbere.

Referanser

1. Paul Frey, vinmaker
2. Tønneproduksjon (kooperasjoner)
3. Studier på restgluten ved fining
4. Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau