Mikrobielt protein:Et mer bærekraftig vegansk protein eller helt hype?

Gjemt dypt inne i de vulkanske kildene i Yellowstone nasjonalpark er et kraftig mikrobielt protein som kan bli det neste store plantebaserte produktet som treffer supermarkedshyllene.

Selv om det kan høres for godt ut til å være sant, har teamet hos Sustainable Bioproducts oppdaget et nytt produkt som har potensial til å gi næring av høy kvalitet, uten å ta en stor toll på miljøet som andre matvarer med høyt proteininnhold gjør.

Ikke bare inneholder denne interessante ingrediensen alle de 20 aminosyrene som kroppen din trenger, men den kan også levere et vell av andre næringsstoffer og kan produseres ved hjelp av fermenteringsteknologi, med mye færre ressurser som kreves enn andre proteinkilder.

Hva er mikrobielt protein?

Så hva er et mikrobielt protein, og hvordan kan det påvirke helsen din?

Mikrobielle proteiner, også noen ganger kalt enkeltcelleproteiner, består av alger, sopp eller bakterier som brukes som matkilder for både mennesker og dyr.

Mycoprotein, for eksempel, er produsert av sopp og finnes i en rekke vegetariske kjøtterstatninger fra merker som Quorn. Andre typer algebaserte matvarer, som spirulina, har også blitt mye mer mainstream blant forbrukere de siste årene på grunn av spirulina-fordelene og fordelene med disse matvarene.

Nylig ble et unikt lavamikrobeprotein oppdaget i Yellowstone nasjonalpark av Sustainable Bioproducts, en bioteknologigruppe basert i Chicago som utførte forskning for NASA for å studere overlevelsen av mikroorganismer under ekstreme forhold.

Innenfor de varme kildene ved Yellowstone fant teamet et revolusjonerende lavamikrobeprotein som hadde vært i stand til å motstå de tøffe miljøforholdene i løpet av tusenvis av år. Ikke bare det, men mikroben inneholdt også alle de 20 aminosyrene, inkludert de ni essensielle aminosyrene som ikke kan produseres av kroppen og må hentes fra matkilder.

Teamet tok ut enkeltcelleproteinet og begynte å studere det i laboratoriet. Etter hvert var forskerne banebrytende for en gjæringsprosess som var i stand til å replikere mikrobene og skape en komplett proteinkilde som bruker mindre land, vann og ressurser enn tradisjonell landbrukspraksis.

I tillegg til å være betydelig mer bærekraftig enn de fleste andre proteinkilder på markedet, inneholder dette unike mikrobielle proteinet også en god del vitamin D, kalsium og jern.

Selv om det ennå ikke har kommet på markedet, mener Sustainable Bioproducts at det bør være tilgjengelig for forbrukere fra og med neste år.

Hvis tanken på å spise ned på en blanding av mikroorganismer høres foruroligende ut, husk at det allerede finnes mange andre lignende produkter der ute, inkludert kombucha, en sprudlende, fermentert drikk som er laget med en kultur av bakterier og gjær.

Dessuten kan konseptet med dette innovative mikrobielle proteinet ha flere helsemessige fordeler og kan betraktes som et mer bærekraftig produkt for de som følger et plantebasert spisemønster.

Potensielle fordeler/bruk

1. Svært bærekraftig

En av de største potensielle fordelene med mikrobielt protein er at det er mye mer bærekraftig enn de fleste andre proteinkilder på markedet i dag.

Husdyrproduksjon krever for eksempel betydelige mengder mat, vann, jord, energi og naturressurser. Faktisk krever det nesten 1800 liter vann for å produsere bare ett pund biff.

Mikrobiell proteinproduksjon er mye mer miljøvennlig og krever minimale naturressurser, selv sammenlignet med andre plantebaserte proteinmatvarer som soya og hamp. Dette gjør det til et flott alternativ for de som ønsker å redusere sitt miljømessige fotavtrykk og støtte bærekraft.

2. Komplett protein

Denne typen lava mikrobielt protein kan være et flott tillegg til et plantebasert kosthold, da det gir alle de 20 aminosyrene som kroppen trenger.

Den tilfører også alle de ni essensielle aminosyrene, som er spesifikke aminosyrer som kroppen ikke er i stand til å produsere. De må i stedet hentes fra proteinrike matkilder.

Protein er essensielt for mange aspekter av helse, inkludert opprettholdelse av immunfunksjonen, støtte vevsreparasjon og fremme normal vekst og utvikling.

Selv om mer forskning er nødvendig for å evaluere den biologiske verdien av mikrobielt protein og hvor godt det er i stand til å bli absorbert og brukt av kroppen, kan mikrobielle proteiner potensielt være en verdifull kilde til aminosyrer for plantebaserte dietter i fremtiden.

3. Inneholder andre mikronæringsstoffer

Ikke bare er dette unike produktet en god proteinkilde, men det inneholder også flere andre viktige mikronæringsstoffer, inkludert vitamin D, jern og kalsium.

Vitamin D, spesielt, er et viktig vitamin involvert i beinhelse og næringsopptak. Imidlertid finnes det i svært få matkilder naturlig og er først og fremst hentet fra sollys i stedet.

Dette setter de som får begrenset soleksponering i fare for vitamin D-mangelsymptomer, som kan forårsake bivirkninger som bentap, muskelsvakhet og svekket immunitet.

Jern er også viktig for helsen og spiller en sentral rolle i produksjonen av røde blodlegemer. Imidlertid har mange grupper en høyere risiko for mangel, inkludert kvinner, barn og de som følger et vegetarisk eller vegansk kosthold.

I mellomtiden kan kalsium være mest kjent for sin evne til å styrke bein og tenner, men det er også nødvendig for nerveoverføring, muskelfunksjon og hormonsekresjon.

Risikoer og bivirkninger

Selv om konseptet med denne plantebaserte, proteinpakkede mikroben kan høres lovende ut, er det fortsatt lite forskning på dens langsiktige sikkerhet og bivirkninger.

I følge en studie publisert i Microbial Biotechnology , har mikrobielle proteiner blitt testet vellykket i flere dyremodeller, men det er fortsatt uklart hvordan denne spesifikke typen protein kan påvirke menneskers helse i det lange løp.

I tillegg er det uklart nøyaktig hvilken form produktet vil ha når det slippes og om det vil være i vegansk proteinpulver eller matform. Mange forbrukere kan også være uvillige til å spise mikrober for å dekke deres proteinbehov, og selv om lignende produkter som sopp- og algebasert mat har vært vellykket, kan det være utfordrende å få noen kresne spisere til å prøve mikrobielle proteiner.

Derfor, selv om produktet har potensialet til å fullstendig transformere hva det betyr å spise bærekraftig, er det fortsatt tidlig i utviklingsprosessen og mer forskning er nødvendig på sikkerhet og effektivitet.

Konklusjon

• Mikrobielt protein er en type encellet protein som brukes til mat, som vanligvis består av sopp, bakterier eller alger.
• Noen vanlige eksempler på mikrobielt protein inkluderer mykoprotein og algebaserte produkter som spirulina.
• Nylig ble en ny type mikrobielt protein avdekket i Yellowstone Park av Sustainable Bioproducts.
• I tillegg til å gi alle de 20 aminosyrene, er dette nye proteinet også mer bærekraftig enn andre proteinkilder og inneholder vitamin D, jern og kalsium.
• Selv om det definitivt er behov for mer forskning på langsiktig sikkerhet og bivirkninger av dette nye proteinproduktet, kan det potensielt være et flott tillegg til et bærekraftig, plantebasert kosthold i fremtiden.