Er sushi sunt? To registrerte diettister gir svaret
Sushi og happy hour – en klassiker. Men er sushi et sunt måltid? Vi spurte Kelli McGrane, MS, RD (Lose It!) og Laura Burak, MS, RD, CDN.
De fleste sushiruller er *ikke* like sunne du tror
Fisk = magert protein + sunt fett (omega-3). Men: **ruller inneholder lite fisk/grønt i forhold til ris.** Hvit ris er ofte tilberedt med sukker, salt, eddik → raffinert karbo, lite protein/fett.
Sunnere valg på menyen
- Laks-avokado-rulle: omega-3 + enkelumettet fett.
- Tunfisk/gulhale + agurk-rulle: protein, omega-3, knask uten ekstra kalorier.
- Naruto-ruller: innpakket i agurk (ikke ris/tang) → lavkarbo, høyere protein. Velg laks/tunfisk/hvitfisk.
- Håndruller (temaki): kegleform, ofte mer balansert fisk/ris-forhold. Samme fyll som over.
Strategi for selskapsspising
Burak: bestill **færre ruller**, men flere sunde retter: stor grønn salat + ingefærdressing, misosuppe, edamame, 2 ruller, sashimi (ren råfisk). Diversifiser måltidet – alle får smake av alt, unngår «restaurantmangel» som fører til overspising.
Vil du ha to ruller? Bestill én tradisjonell + én agurk/reddik-innpakket.
Råfisk: sunt eller risikabelt?
Fordeler: rent magert protein, mettende, lavt kalori. Kan ha høyere omega-3 enn kokt fisk (varme ødelegger).
Risikoer: kvikksølv i store rovfisk (hai, flisfisk, tunfisk, havabbor, kveite, kongmakrell, grupper, marlin, sverdfisk). Parasitter/bakterier – reduseres ved gode mattrygghetsrutiner. **Unngå råfisk hvis:** gravid, småbarn, eldre, nedsatt immunforsvar.
Brun ris vs. hvit ris?
Burak: «Forskjellen i fiber og kalorier er ubetydelig. Hvis du ikke liker brun ris – **ikke bestill det!**» McGrane: brun ris kan overstyre fiske-smaken. Spis heller fullkorn i andre måltider.
Neste gang du går for sushi: du vet nøyaktig hva du skal bestille – uten skyld.
Tidligere:Slik omskolerer du sukkertrangene dine – 7 bevisst strategier som virker
Neste:Hvorfor cheddarost og eplepai går så bra sammen – tradisjonen bak den merkelige paringen