Er maissukker sunt? Sannheten om høyt fruktose maissirup

Hvordan omdanner man høyt fruktose maissirup (HFCS) til et sunt, friskt, ufarlig «maissukker»? Man endrer navnet. Maissraffinerierne har lansert en kampanje for å omdøpe HFCS – den eneste «maten» amerikanere forbruker flest kalorier av. Med forbruket på 20-års lav, prøver maissindustrien å redde sin svært lønnsomme ingrediens (Archer Daniels Midland hadde 2009 en omsetning på over 69 milliarder USD).

«Maissukker» høres ufarlig, ubehandlet og naturlig ut. Industriens nye nettside påstår at HFCS har vært brukt i over 40 år for å gjøre høyt-fiber-mat spiselig, beholde friskhet, forbedre smak og holde mat rimelig. President Audrae Erickson sier det nye navnet hjelper forståelse. Men virkelig? Industri bør heller utdanne om forskjellen mellom HFCS og sukker.

Forskjellen på sukker og HFCS

Begge inneholder fruktose og glukose. Sukrose er 50 % fruktose / 50 % glukose. HFCS er 55 % fruktose, 42 % glukose, 3 % høyere sukkerarter. Fruktosen i HFCS er fri og ubundet, absorberes raskt og metaboliseres uavhengig av insulin. I sukrose er fruktose bundet til glukose og krever et ekstra metabolsk trinn. Rask fruktoseabsorpsjon betyr ingen insulinutslipp, ingen leptin-utslipp (hormon som regulerer appetitt og vekt). Når signalsystemet bypasses, krever kroppen mer mat. Studier viser drikker med tilsatt søtstoffer fører til kalorioverforbruk og vanskeligere vekttap.

Industrien bør offentliggjøre statistikk: gjennomsnittlig amerikaner forbruker 60 lbs HFCS/år; HFCS står for 40 % av kaloriske søtstoffer i USA; forbruk økte 1000 % fra 1970–1990, langt over annen mat; speiler den raske økningen i fedme.

I stedet for nytt nettsted med navnet «maissukker» (før FDA-godkjenning), bør de diskutere nyere studier. De fleste studier er korttidige med blandede resultater. En Princeton-studie (feb 2010) viste at mus med 24/7 tilgang til 8 % HFCS-drikke over 6–7 måneder økte betraktelig i kroppsvekt (spesielt magefett) og hadde høye triglyserider. Tidligere studier viste at 10 % sukker-drikke ikke ga ekstra fett – kroppen forbrente ekstra kalorier uten vektøkning.

Konklusjon: Sukrose er ikke «bedre» enn HFCS, unntatt at det er naturlig og vi kan forbrenne det. Ved vekttap: hold alle naturlige sukrer til minimum og fjern HFCS helt. Begrens honning, agave, ekte lønn sirup.

Slik oppdager du tilsatt sukker på matetiketter

Søk etter ord som ender på «-ose» (glukose, fruktose, laktose). Andre betegnelser: hvit/bruk sukker, glassur sukker, invert sukker, maissirup, høyt fruktose maissirup, lønn sirup, honning, melass, brun ris sirup, rør sukker, fordampet rør sukker, fruktjuice konsentrat (eple, pære).