Hva er en glutenfri diett? Det ernæringsfysiologene vil at du vet

Glutenfri er ikke lenger en nisje – dagligvarebutikken har en egen hylde, og restauranter merker menyene. Men er det sunt for alle? Vi spurte ekspertene.

Hva er gluten, og hva betyr glutenfri?

Gluten er proteinene i hvete, rug, bygg og triticale som gir deg og struktur. En glutenfri diett utelukker alle disse kornene. Men gluten gjemmer seg også i uventede steder: supper, saus, graver, ferdigkrydret kjøtt, kjøtterstatninger, snacks, salatdressing, krydderblandinger, godteri, alkohol – og til og med i medisiner og kosttilskudd.

Hvem *trenger* å spise glutenfritt?

Først og fremst: folk med **cøliaki**, en autoimmun sykdom der gluten skader tynntarmen og fører til malabsorpsjon, vitaminmangel, osteoporose, infertilitet og økt krefterisiko. For dem er glutenfri den *eneste* behandlingen.

Deretter: personer med **ikke-cøliaki glutenfølsomhet**. De har symptomer som magesmerter, bløtning, gass, diaré/forstoppelse, men tester negativt for cøliaki. Behandling er glutenfri kost, men om livslang streng unnvikelse er nødvendig, er fortsatt ukjent.

Skal friske velge glutenfritt?

Det finnes **ingen iboende fordeler** for folk som ikke trenger det. Amy Gannon, RD, forklarer: «Å bytte en cupcake mot et eple og føle seg bedre har mer med at eplet er næringsrikere – ikke at cupcaken hadde gluten.»

Alicia Romano, RD, advarsler mot «helse-haloen» rundt glutenfrie produkter: forbrukere tror de er sunne *fordi* de mangler gluten. Markedsføring (ikke vitenskap) driver ideer om at glutenfri er «antiinflammatorisk» eller en sosialt akseptabel måte å gå ned i vekt på.

De skjulte ulempene

• **Næringsmangel:** Uten planlegging kan dietten mangle jern, folat, fiber – næringsstoffer som finnes i glutenholdige korn.
• **Usunne vektstrategier:** Studier viser at mange som velger glutenfritt også bruker andre extreme metoder.
• **Hjerterisiko:** En BMJ-studie (2017) fant økt risiko for koronar hjertesykdom hos voksne *uten* cøliaki som fulgte glutenfri diett.

Bør du prøve det?

Hvis du har medisinske grunner: ja, helt sikkert. Er du frisk? **Kontakt lege først.** Gannon oppfordrer til testing for å se om det er medisinsk nødvendig. Hvis du føler deg bedre uten gluten, spør hun: *er det fordi du fjernet gluten, eller fordi du la til mer frukt, grønt, magert protein og sunt fett?*

Romano er enig: «Hvis glutenfri ikke er medisinsk indikert, er det unødvendig. Samme fordele oppnås med en normal sunt kosthold som *inkluderer* gluten.»