Dette er det som egentlig er i pølsen din – ingrediensgjennomgang

Pølser er en grillstabel, men ingredienslistene kan være overraskende. Vi analyserte to populære merker – Ball Park og Nathan's – med hjelp fra ernæringsfysiolog Molly Hoffman for å avsløre hva begrepene betyr for kroppen din.

Ball Park Classic Franks

Ingredienser: Mekanisk separert kylling, svinekjøtt, vann, maissirup, kaliumlaktat, salt, natriumfosfat, naturlig smak, storfekjøtt, natriumdiacetat, natriumerytorbat, maltodextrin, paprikaekstrakt, natriumnitritt.

Mekanisk separert kylling

En pasta-lignende masse produsert ved å presse kyllingbein med fastsittende kjøtt gjennom siler under høyt trykk. Det er i utgangspunktet avfallsprodukter (bein, brusk, hud) som blir omdannet til «kjøttpasta». Billigere enn hele kutt, men lavere kvalitet.

Kaliumlaktat

Konserveringsmiddel som hemmer mugg- og soppvekst. En type salt som forlenger holdbarhet og hemmer patogener i kjøtt.

Naturlig smak

Ikke la deg lure – disse kan utvinnes med giftige kjemikalier som ikke deklareres på etiketten.

Natriumdiacetat & natriumerytorbat

Natriumdiacetat bekjemper patogener fra oppdrett (ofte forårsaket av antibiotikabruk hos husdyr). Natriumerytorbat bevarer farge og utseende.

Natriumnitritt

Mest kontroversielt tilsetningsstoff. Bevarer rosa farge og smak. WHO: «Sannsynlig kreftfremkallende». Kan danne nitrosaminer i kroppen.

Fettinnhold

Pølser har blitt fetere: fra 19 % fett i 1937 til ~28 % i dag, mens proteinet er sunket fra 19,6 % til 11,7 %.

Nathan's Original Beef Frankfurters

Første ingrediens er «biff», men ofte lavkvalitetsrester med tilsette hormoner. Ingredienser: storfekjøtt, vann, salt, sorbitol, natriumlaktat, naturlig smak, natriumfosfat, hydrolysert maisprotein, paprika, natriumdiacetat, natriumerytorbat, natriumnitritt.

Sorbitol

Bearbeidet sukkeralkohol som kan gi gass og oppblåsthet – ikke ideelt på bassengfest.

Natriumfosfat

Holder kjøtt fuktig. Tidligere brukt som avføring. For mye kan forårsake mineralubalanse og øke risiko for osteoporose.

Hydrolysert maisprotein

Smakforsterker med glutaminsyre (MSG). Kan utløse migrene, hjertebank, økt LDL-kolesterol og fedmerisiko.

Hvilke pølser bør du velge?

For et sunnere valg: Applegate Natural Beef Hot Dogs, Teton Waters Ranch Uncured Beef Hot Dogs, Fork In The Road Foods Ærlige Hunder, Organic Valley Uncured Organic 100% Grass-fed Beef Hot Dogs. Disse er laget av gressmatet biff og krydder, uten kunstige tilsetningsstoffer.