Hva sukkeravhengige bør vite om protein

Protein er essensielt for å opprettholde kroppsstrukturen og bryte sukkeravhengigheten. Alle myke vev – muskler, leddbånd, sener, organer, hud og hår – er bygget opp av protein. De fleste enzymer er proteiner, og de katalyserer nesten alle reaksjoner i levende celler. Store nevrotransmittere, immunceller og antistoffer er også proteinbaserte. Med andre ord: protein er en grunnleggende del av menneskets ernæringsbehov.

Proteinkvalitet og essensielle aminosyrer

Proteiner består av kjeder av aminosyrer. Forskere har identifisert 22 aminosyrer i menneskekroppen, hvorav 9 er essensielle – kroppen kan ikke produsere dem selv, de må inntas gjennom maten. En proteins kvalitet bestemmes av dens innhold av essensielle aminosyrer. Hvis én mangler, bryter kroppen ned egne proteinstrukturer (muskler, organer) for å få tak i den manglende aminosyren. Kroppen lagrer ikke overflødige aminosyrer, så jevnlig tilførsel er avgjørende for å unngå muskeltap.

Beste proteinkilder for sukkeravhengige

Animalske kilder (komplette proteiner)

• Hveteprotein (whey): Pulverisert, laktosefritt whey scører høst på alle proteineffektivitetsmål og er høyest kvalitet per kalori.
• Egg: Gir protein, sunt fett, vitaminer, karotenoider (beskytter øynene) og kolin (viktig for cellemembraner og nervesignaler). Eggehviten har mest protein, eggeplommen de andre næringsstoffene.
• Fisk: Villfanget fisk leverer protein, B-vitaminer, selen og omega-3 fettsyrer.
• Magert kjøtt: Velg gressmatet, hormonfritt kjøtt fra lokale bønder. Bison og hjort er lave i fett og som regel fri for antibiotika/hormoner.
• Fjærkre: Utenfor kylling og kalkun finner du and, struts, gås, vaktel og cornish høns.
• Meieriprodukter: Melk, cottage cheese, gresk yoghurt kan være gode kilder, men karbohydratinnholdet varierer. Ost er hovedsakelig fett; lavfett/skummet varianter er bedre proteinkilder.

Plantebaserte kilder

Soya er et komplett protein (soyabønner, tofu, tempeh, soyamelk, sojaproteinpulver). Soya senker kolesterol og triglyserider, og isoflavoner i soya kan bidra til å forebygge brystkreft. Andre plantekilder (bønner, nøtter, erter, linser) mangler ofte én eller flere essensielle aminosyrer. Derfor må man kombinere forskjellige planteproteiner daglig for å få et fullstendig aminosyrespekter. Fordelen med planteprotein er høyt innhold av fiber og fytokjemikalier.

Eksempler på komplette planteproteinkombinasjoner:

• Korn + belgfrukter: Ris og bønner, hummus og pita, linser og bulgur, tortillas og refried beans.
• Korn + meieri: Havregrøt med melk, granola og yoghurt, ostesmørbrød, ostetortellini.
• Belgfrukter + frø/nøtter: Salat med kidneybønner, mandler og solsikkefrø; linsesuppe med valnøttbrød; tahini med jordnøtter.

Tips: Velg økologiske, naturlige kilder der det er mulig – beitemat, villfanget fisk, økologiske grønnsaker – for å unngå hormoner, antibiotika og plantevernmidler.