Hva «magert» betyr for kjøtt

Hvor magert er «magert» kjøtt? Hva skiller «magert» fra «ekstra magert»? Det finnes fastlagte definisjoner. Kjøtt, fjærkre eller sjømat må oppfylle krav for å bruke begrepene på emballasje:

• Magert (Lean): Per 3,5 oz (100 g): <10 g fett, <4,5 g mettet fett, <95 mg kolesterol.
• Ekstra magert (Extra Lean): Per 3,5 oz: <5 g fett, <2 g mettet fett, <95 mg kolesterol.

Siden 4,5 g mettet fett er betydelig, velg ekstra magert når mulig. Nesten all sjømat kvalifiserer som ekstra magert.

Rødt kjøtt trenger ikke være fettrikt. Magert rødt kjøtt har samme kolesterol og likt fettinnhold som magert kylling, fisk, kalkun. Hvis ikke merket «magert», velg tynne kutt: topside, indrefilet, London broil, skinke, kanadisk bacon – uten synlig fett.