Karbohydrater, insulin og diabetes: Finne balansen

Karbohydrater har fått dårlig rykte, men de er ikke «onde» – de er en utmerket energikilde. Problemet er mengden. Overforbruk krever konstant høy insulinutskillelse, som til slutt fører til insulinresistens og type 2 diabetes. Karbohydrater lagres som fett når glykogenlagrene er fulle. Konvertering til energi krever B-vitaminer; mangler disse, lagres fett i stedet.

Konsekvenser av for mye karbohydrater

• Økt blodsukker – farlig for diabetikere.
• Økt risiko for høyt blodtrykk og hjerteinfarkt.
• Insulinresistens → diabetes type 2.

Velg riktige karbohydrater

• Komplekse karbohydrater (fullkorn, grøntsaker, bønner): slippes sakte, gir langvarig mettelse og stabil blodsukker.
• Enkle karbohydrater (sukker, hvitt brød, godteri, «lavverdi»-mat): rask energipigg, så fall → nye geluster.

Praktisk råd

• Spis balansert: mye frukt/grøntsaker, protein, urent mat.
• Varier kostholdet – reduserer «karbohydratgeluster».
• Erstatt enkle med komplekse karbohydrater, og delvis med protein.
• Mål: jevn blodsukker, god mettelse, balansert næring.

På slutten av dagen handler det om balanse – ikke eksklusjon.