Hva med MCT-er for kokosnøtter, kokosmelk og kokosnøttolje?
Motverker de mellomkjedede triglyseridene i kokosnøttolje og fiberen i kokosnøtt de negative effektene på kolesterol og arteriefunksjon?
Studier av populasjoner som spiser mye kokosnøtter blir "ofte sitert" av de som selger kokosnøttolje "som bevis på at kokosnøttolje ikke har negative effekter på kardiovaskulær helse." For eksempel var det et tilsynelatende fravær av hjerneslag og hjertesykdom på øya Kativa i Papua Ny-Guinea. Hva spiste de? Diettene deres sentrerte seg rundt knoller, som søtpoteter, med frukt, grønt, nøtter, mais og bønner. Selv om de spiste fisk noen ganger i uken, spiste de stort sett en plantebasert diett som er helmat. Det er ikke rart at de kan ha hatt så lave forekomster av arteriesykdom. Og en av maten de spiste var kokosnøtt, ikke kokosnøtt olje .
Nå, hvis du drar til Pukapuka, blir det spist enda flere kokosnøtter. Faktisk, som du kan se klokken 0:51 i videoen min Hva med kokosnøtter, kokosmelk og kokosnøttolje MCT-er? , det er til og med en øy der kokosnøtter utgjør det meste av det folk spiser – og det gjør de få høyt kolesterol. Hvordan kan en befolkning som spiser 87 prosent plantebasert, uten meieri og kun sjeldent inntak av rødt kjøtt, kylling og egg, ha kolesterolnivåer over 200? Vel, de spiser alle de kokosnøttene hver dag. Hvordan er sykdomsraten deres? Vi vet ikke. Det er ingen kliniske undersøkelser, ingen epidemiologiske dødsdata og ingen obduksjoner. Noen EKG-er ble tatt, som noen ganger kan fange opp tegn på tidligere hjerteinfarkt, men de fant få abnormiteter. Utvalget var imidlertid for lite til å være en definitiv studie. Og selv om de hadde lav sykdomsrate, spiste de ikke kokosnøttolje — de spiste kokosnøtt i hele sin form.
Kokosolje-tilhengere som peker på disse studiene er som maissiruplobbyen med høy fruktose som peker på studier av friske populasjoner som spiser maiskolber eller sukkerindustrien som peker på studier om fruktforbruk og sier at du kan spise alt det raffinerte sukkeret du ønsker. Men frukt har fiber og det har kokosnøtter også. Akkurat som å tilsette psylliumfiber (Metamucil) til kokosnøttolje kan bidra til å avsløre de negative effektene på kolesterol, kan fiber avledet fra avfettet kokos i seg selv redusere kolesterolnivået like mye som havrekli. Dessuten kan planteproteinet i kokosnøtter, som også mangler i oljen, bidra til å forklare hvorfor hele kokosnøtter kanskje ikke har samme effekt på kolesterolet. Selv om kokosfett i form av pulverisert kokosmelk kanskje ikke har samme effekt på kolesterolet som kokosnøttolje, har hyppig inntak, definert som tre eller flere ganger i uken, vært assosiert med økt risiko for vaskulær sykdom, hjerneslag og hjertesykdom. Og, ikke rart, siden kokosmelk kan svekke arteriefunksjonen akutt like dårlig som en pølse og egg McMuffin.
Forskere testet tre forskjellige måltider, inkludert et vestlig måltid med høyt fettinnhold som "bestod av en Egg McMuffin®, Sausage McMuffin®, 2 hash-brune patties og en ikke-koffeinholdig drikke (McDonald's Corporation)" en lokal høyt fett måltid, og et "isokalorisk lavt fett måltid." Studien ble utført i Singapore, så det mer tradisjonelle lokale fettrike måltidet var ris kokt i kokosmelk og servert med ansjos og et egg. Disse to forskjellige fettrike måltidene ble satt opp mot samme mengde kalorier i et usunt fettfattig måltid med frostede flak, skummet melk og juice. Klokken 3:21 i videoen min , kan du se arteriefunksjonen – det vil si dens evne til å slappe av normalt – før og etter å ha spist hvert av de tre måltidene. Forskere fant at arteriefunksjonen er betydelig forkrøplet i løpet av timer etter inntak av McMuffins og også det lokale fettrike måltidet med kokosmelk. Så, enten fettet hovedsakelig er fra kjøtt og olje eller fra kokosmelk, ble arteriene klemt ned på samme måte, mens den forferdelige sukkerholdige frokosten ikke hadde noen dårlig effekt på arteriefunksjonen. Hvorfor? For så forferdelig som Frosted Flakes-måltidet var, hadde det ikke noe mettet fett i det hele tatt. (Det inneholdt heller ingen egg, så det kan ha hjulpet også.)
Kokosolje-tilhengere prøver også å hevde at kokosnøttolje har MCT-er, mellomkjedede triglyserider, som er kortkjedede mettede fettstoffer som ikke er like ille som langkjedede mettede fettstoffer i kjøtt og meieriprodukter . Du kan imidlertid ikke bruke MCT-forskningen på kokosolje. Hvorfor ikke? Vel, MCT-olje består av MCT-er - omtrent 50 prosent av den middels kjedede fettkaprylsyren og de andre 50 prosentene av MCT-kaprinsyren - mens disse MCT-ene utgjør bare omtrent 10 prosent av kokosnøttolje. Mesteparten av kokosnøttolje er kolesteroløkende, mettet fett med lengre kjeder, laurinsyre og myrist. "Det er derfor unøyaktig å vurdere kokosnøttolje å inneholde enten hovedsakelig mellomkjedede fettsyrer eller overveiende mellomkjedede triglyserider. Dermed kan ikke bevisene på triglyserider med middels kjede ekstrapoleres til kokosolje.»
Det er faktisk ganske "en vanlig misforståelse" at det mettede fettet i kokosolje hovedsakelig består av MCT-er. Faktisk, som vi diskuterte, er kokosolje hovedsakelig laurinsyre og myristisk, som begge har kraftige dårlige LDL-kolesterolhevende effekter. "Kokosolje bør derfor ikke anbefales for folk som burde eller ønsker å redusere risikoen for CHD," koronar hjertesykdom, som er den største morderen blant amerikanske menn og kvinner. Biffindustrien, for eksempel, elsker å argumentere for at bifffett inneholder stearinsyre, en type mettet fett som ikke øker kolesterolet. Ja, men den har også palmitinsyre og myristinsyre som, som laurinsyre, gjør øke kolesterolet, som du kan se klokken 5:12 i videoen min .
Hvis du sammenligner effekten av forskjellige mettede fettstoffer, som du kan se klokken 5:29 i videoen min , stearinsyre har en nøytral effekt på LDL, men palmitinsyre, myristinsyre og laurinsyre skyter den opp – og ærlig talt, det kan også MCT-oljen selv, ettersom den øker LDL med 15 prosent sammenlignet med kontroll. Bunnlinjen? "Populær tro" - spredt av kokosoljeindustrien - "hevder at kokosolje er sunt, en forestilling som ikke støttes av vitenskapelige data." Vitenskapen støtter det bare ikke.
Så i utgangspunktet bør "kokosolje ikke sees annerledes" fra animalske kilder til mettet fett i kosten. En nylig anmeldelse publisert i Journal of the American College of Cardiology uttrykke det enda enklere i sine anbefalinger til pasienter. Når det gjelder kokosolje, "unngå."
Ok, men øker ikke mettet fett HDL, det såkalte gode kolesterolet? Sjekk ut Kokosolje og økningen i HDL «godt» kolesterol .
Er ikke kokosolje ment å være bra for Alzheimers? Se videoen min Kurerer kokosolje Alzheimers?
Hvis du vil lære mer om de originale McMuffin arteriestudiene, se The Leaky Gut Theory of Why Animal Products Cause Inflammation .
Du kan også være interessert i Flashback Friday: Coconut Olje og magefett.
I helse,
Michael Greger, M.D.