Glutenfritt: Hva betyr merking, og hvem trenger det?

Et produkt merket «glutenfritt» i USA må inneholde mindre enn 20 ppm (deler per million) gluten. FDA har satt denne grensen fordi ingen vitenskapelig validerte metoder kan påvise lavere nivåer. De fleste med cøliaki, glutenfølsomhet eller hveteallergi tåler denne spormengden uten symptomer, men merking garanterer ikke 100 % glutenfrihet.

Hva gjør gluten med tarmen hos sensitive?

Ved glutenintoleranse kan ufordøyd gluten klumpes i tarmen, forårsake forstoppelse og trigge immunreaksjoner som skader tynntarmslimhinnen (cøliaki). Lengre tid gir dette næringmangel, anemi, osteoporose og andre problemer. Vanlige klager er fordøyelsesbesvær, oppblåsthet, leddsmerter og tregere restitusjon etter trening.

Hvem bør unngå gluten?

Cøliaki

Autoimmun reaksjon som skader tynntarmen. Symtommer: gass, oppblåsthet, magesmerter, diaré/forstoppelse, anemi, leddsmerter, infertilitet, osteoporose, dermatitis herpetiformis (kløende utslett).

Ikke-cøliaki glutenfølsomhet

Ligner cøliaki symptomvis, men uten tarmskade.

Hveteallergi

Immunsystemet reagerer på hveteproteiner – kan gi pustevansker og andre allergisymptomer.

Bør alle gå glutenfritt?

Nei. Uten medisinsk grunn er glutenfri kosthold ofte lavere på fiber, folat, niacin og B12. Langvarig glutenfri kost krever ekstra oppmerksomhet på disse næringsstoffene. Rådgjøre med lege før store kostendringer.