Hva betyr det hvis noe er glutenfritt?

Hva er glutenfritt? Lær om FDAs merkesystem for glutenfrie produkter, og hvem som bør unngå å spise gluten

Hvis et produkt er merket glutenfritt, må det ikke inneholde mer enn 20 deler per million (ppm) gluten. U.S.FDA har utgitt frivillige merkestandarder som produsenter kan bruke for å indikere om et produkt inneholder gluten, og glutenfri merking kan legges til produkter som har mindre enn 20 ppm gluten.

Grunnen til dette er at det foreløpig ikke finnes noen analysemetoder som er vitenskapelig validert for å påvise gluten ved nivåer lavere enn 20 ppm.

Ifølge forskere og epidemiologiske bevis kan de fleste med cøliaki, glutenfølsomhet og hveteallergi tolerere spormengder av gluten i matvarer som inneholder mindre enn 20 ppm gluten uten å oppleve negative helseeffekter.

Men folk som ønsker å unngå alt gluten, selv små spor av det, bør være klar over at glutenfri merking ikke garanterer at produktet er helt glutenfritt.

Hva gjør gluten med tarmen?

For personer som har glutenintoleranse, kan gluten forstyrre fordøyelsen og absorpsjonen av næringsstoffer. Dette kan føre til at ufordøyd gluten klumper seg sammen i tarmen og fører til forstoppelse. Dette ufordøyde glutenet kan deretter stimulere immunsystemet til å angripe klumpene eller finmasket-lignende slimhinnen i tynntarmen, som typisk er et symptom på cøliaki.

Glutenforbruk kan også disponere folk for økt skade på tynntarmen og betennelse, noe som kan føre til næringsmangel, anemi, osteoporose og andre helseproblemer.

Generelt kan folk prøve å unngå gluten fordi det kan forårsake:

• Fordøyelsesbesvær
• Uppblåsthet
• Leddsmerter
• Langsom restitusjon etter trening

Hvem bør unngå gluten?

Cøliaki

Når noen med cøliaki spiser mat som inneholder gluten, reagerer immunsystemet og skader tynntarmen. Som et resultat er det mindre sannsynlig at andre næringsstoffer blir absorbert.

Å spise gluten med cøliaki kan forårsake symptomer som:

• Gass
• Uppblåsthet
• Makesmerter
• Forstoppelse eller diaré

Imidlertid er symptomene ikke bare begrenset til mage-tarmsystemet. Andre symptomer kan omfatte:

• Anemi
• Vente ledd
• Infertilitet
• Osteoporose
• Dermatitis herpetiformis, en kløende utslettlignende tilstand

Ikke-cøliaki glutenfølsomhet

Ikke-cøliaki glutenfølsomhet er en relativt ny tilstand der en person har en negativ reaksjon på gluten, men ikke har cøliaki. Ikke-cøliaki glutenfølsomhet kan forårsake symptomer som ligner på cøliaki, men det ødelegger ikke tynntarmen.

Hveteallergi

Flere hveteproteiner har vært knyttet til tradisjonelle matallergier og sensitiviteter. Det oppstår når immunsystemet feilidentifiserer hvete som et patogen, noe som forårsaker en allergisk reaksjon. Dette kan forårsake en rekke symptomer, inkludert pustevansker.

Bør du gå glutenfri?

Til tross for nylige helsepåstander, trenger ikke alle å kutte gluten ut av kostholdet med mindre de har glutenintoleranse. De med cøliaki, ikke-cøliaki glutenfølsomhet eller hveteallergi bør konsultere en lege før du gjør endringer i kostholdet.

Selv om det kan være moteriktig, er det ikke nødvendigvis sunt å gå glutenfritt. Glutenfrie dietter har vanligvis lavere nivåer av kostfiber, folat, niacin og vitamin B12. Så folk som følger en glutenfri diett på langsiktig basis, bør ta ekstra forholdsregler for å sikre at de får i seg nok av disse essensielle næringsstoffene.