Er kålrot sunt? 10 helsefordeler, næringsverdi og bivirkninger

Kålrot er den bladrike delen av kålroten og tilhører korsblomstfamilien (kål, grønnkål, brokkoli). Den er rik på vitaminer, mineraler og antioksidanter. Kan spises rå i salater, men pga. høyt fiberinnhold er kokt ofte bedre. Smaken er krydret, minner om sennepsfrø.

Næringsverdi per kopp hakkede, rå kålrot (55 g)

• Kalorier: 18
• Fett: 0,2 g
• Natrium: 22 mg
• Karbohydrater: 3,9 g
• Fiber: 1,8 g
• Sukker: 0,5 g
• Protein: 0,8 g
• Vitamin A: 6 373 IE
• Vitamin C: 60 mg
• Kalsium: 104,5 mg
• Jern: 0,61 mcg
• Kalium: 163 mg

10 helsefordeler med kålrot

1. Kan redusere kreftrisiko: Fytokjemikalier, glukosinolater, antioksidanter bekjemper kreftfremkallende stoffer, fjerner giftstoffer (spesielt i lever), hemmer kreftcellevekst.
2. Øker immunitet: Antioxidanter eliminerer frie radikaler, beskytter celler, forbedrer immunceller. Fiber reduserer betennelse og risiko for hjerte-/karsykdom, diabetes, fedme.
3. Fremmer vekttap: Lave kalorier, høyt fiber → forbedrer stoffskifte, eliminerer fett.
4. Forbedrer fordøyelse: Fiber/vann fremmer tarmhelse, forebygger forstoppelse. Glukosinolater skaper godt miljø for tarmbakterier.
5. Forhindrer osteoporose: Vitamin K øker kalsiumabsorpsjon. Kalsium, magnesium, vitamin A forbedrer bentetthet.
6. Øker øyehelse: Høy vitamin A – forhindrer makuladegenerasjon og grå stær.
7. Øker hud- og hårhelse: Vitamin C fremmer kollagenproduksjon. Jern kan hjelpe mot jernmangelanemi (hårtap).
8. Behandler anemi: Høyt jerninnhold øker røde blodlegemer og hemoglobin.
9. Hjelper mot astma: Antiinflammatoriske egenskaper og antioksidanter forbedrer symptomer, forhindrer anfall.
10. Søvn og humør: Inneholder kolin (søvn) og folat (mot depresjon).

Mulige bivirkninger

• Vitamin K fremmer blodkoagulasjon – kan forstyrre blodfortynnende medisiner (warfarin). Pasienter bør unngå overdreven inntak.
• Kan forstyrre skjoldbruskkjertelhormoner – unngå ved skjoldbruskkjertelproblemer/medisin.
• Rik på nitrater → kan omdannes til nitritt. Unngå ved nitratbehandling for angina pectoris.