Hva er den sunneste måten å grille på?

I årevis har helseeksperter sett på grilling som en av de sikreste måtene å tilberede mat på, siden fettet drypper av under matlagingen. Du får heller ikke i deg ekstra kalorier i form av overflødige oljer eller tunge sauser.

Men finnes det en sunnere måte å grille på enn du bruker akkurat nå? Eller kan du gjøre noen endringer i grillmetoden for å gjøre den tryggere og sunnere?

Start med en ren grill

Ofte fester restene av kull fra forrige gang eller røyeoppbygging fra brennende kull seg til grillen. Dette kan overføres til maten din hvis du ikke rengjør grillen ordentlig før du tilbereder mat.

Rengjør grillen med en stålbørste. Bruk deretter en klut eller avis til å tørke av grillen helt. Ved å gjøre dette vil du sørge for at det ikke er bust fra grillrensebørsten på grillen.

Før du griller, sørg for at grillen er ren og ikke har noen tegn til røye fra forrige gang du brukte den.

Se etter åpen ild

Når du utsetter fjærfe eller proteinrik mat for åpen ild, produseres heterosykliske aminer. Hvis fett drypper og brenner på grillen, skaper det røyk som inneholder polysykliske aromatiske hydrokarboner.

Begge disse kjemikaliene er assosiert med visse typer kreft. Du bør redusere åpen flamme og røykdannelse for å eliminere risikoen for å utvikle disse kreftformene. Noen måter å gjøre dette på er:

• Kok lenge ved lav temperatur.
• Bruk folie med hull til å kle grillen.
• Fyll en sprayflaske med vann. Bruk den til å håndtere eventuelle oppblussinger.

Mariner maten din

Hvis du marinerer maten en stund før du griller den, kan du forhindre dannelsen av mange kreftfremkallende kjemikalier. Noen liker å lage sine egne marinadeoppskrifter. De forbedrer ikke bare matens smak, men holder også grillmetoden trygg.

Hvis du foretrekker å bruke marinader på flaske i stedet, velg noe som ikke har for mye salt. De fleste marinader inneholder også flavonoider. Disse forbindelsene reduserer dannelsen av kreftfremkallende stoffer og reduserer risikoen ved røye.

Ønsker du å bruke marinaden til å tråkle kjøttet på grillen, sett til side en liten mengde før du marinerer kjøttet.

Ikke bruk den samme væsken som du marinerer kjøttet i. Råjuicene fra marinaden vil blandes med den tilberedte maten. Det er alltid en oppskrift på katastrofe.

Unngå krysskontaminering

Krysskontaminering skjer når du lar kokt og ukokt mat blandes. Bakteriene fra ukokt kjøtt eller andre matvarer kan overføres til kokte varer. Hold tilberedt mat unna rått kjøtt.

Bruk forskjellige skjærebrett til begge og håndter dem med separate redskaper. Sørg for å vaske hendene når du arbeider med disse ingrediensene. Du bør også vaske redskaper og verktøy for å utelukke risikoen for kontaminering.

Grill frukt og grønnsaker

Den vanligste ingrediensen på grillmenyen er kjøtt. Men det trenger ikke være det. Du kan også grille grønnsaker og frukt. Når du griller ferske råvarer, får det en interessant smak og tekstur.

Du kan for eksempel kutte zucchini i tynne eller tykke strimler etter eget ønske. Spray litt olivenolje på dem. Dryss svart pepper og oregano for smak. Grill deretter strimlene og nyt med den siden du foretrekker.

Siste nyheter om ernæring, mat og oppskrifter

• Hvordan olivenolje kan gi år til livet ditt
• Utover kylling? KFC for å servere plantebaserte måltider
• Legge til kaloriteller til restaurantmenyer
• Elsker du svart kaffe og mørk sjokolade?
• Det meste av restaurantens meny må være vegetarisk
• Vil du ha flere nyheter? Registrer deg for MedicineNets nyhetsbrev!

Daglige helsenyheter

• Mono knyttet til multippel sklerose
• 1 av 10 fortsatt smittsom etter 10 dager
• Høyesterett blokkerer vaksinemandat
• Omicron:Tips om å gå trygt ut
• Masker reduserer avstanden på COVID-reiser
• Flere helsenyheter »

Trending på MedicineNet

• Trippel-negativ brystkreft
• Årsaker til avføringsfargeendringer
• God hjertefrekvens etter alder
• Gjenopprettingstid for laminektomi
• Normalt blodtrykk etter alder

Grill til en sikker temperatur

Å bruke riktig grilltemperatur er nøkkelen til å forebygge matbårne sykdommer. Underkokt kjøtt og grønnsaker kan gjøre deg syk, spesielt med matforgiftning. Du bør tilberede maten ved trygge grilltemperaturer for å unngå dette.

• Fjærkre:165 F
• Biff og svinekjøtt:160 F
• Biff:145 F
• Fisk og sjømat:145 F

Forhindre forkulling

Enhver sunn grillmetode innebærer å bli kvitt røya eller forhindre den i utgangspunktet. Røye inneholder visse kjemikalier kalt heterosykliske aminer eller HCA. Disse kjemikaliene er mutagene. Det betyr at de forårsaker mutasjoner eller endringer i ditt DNA og kan føre til visse kreftformer.

Mange studier har vist at disse kjemikaliene øker risikoen for mage-, bryst-, bukspyttkjertel-, tykktarms- og prostatakreft. I noen tilfeller er risikoen så høy som 60 %.

Noen kjøtt, som pølser og pølser, har ytterligere risiko siden de inneholder nitritter og nitrater. Disse kjemikaliene gjør at maten har lengre holdbarhet. Men når de tilberedes ved høye temperaturer, blir de til nitrosaminer. Disse er kreftfremkallende eller kreftfremkallende stoffer.

Du bør tilberede maten ved lav temperatur, men i lengre tid for å forhindre dannelsen av disse skadelige kjemikaliene.