Brokkoli: 5 kreative måter å tilberede den på og dens helseeffekter

Brokkoli er en av de mest allsidige grønnsakene – den tåler alt fra damping og stir-fry til suppe, pasta og grateng. Her er inspirasjon til hvordan du kan bruke opp en stor kose.

Tilbehør og varmretter

Cheddar-brokkoli-grateng

Forvarm ovn til 175°C. Stek brokkolibuketter med løk i 5–8 min. Bland egg, melk, 3/4 dl cheddar, salt/pepper. Rør i grønnsakene, hell i smurt form, sett i vannbad. Stek 45 min, topp med 1/4 dl ost, stek 5 min til. La hvile 10 min før servering.

Asiatisk stir-fry

Damp brokkoli 2–3 min. Stek hvitløk i olje 30 sek, tilsett brokkoli, sitronskall, salt, pepper. Server med ris og soyasaus/ingefær.

Frokost

Karri-brokkoli-omelett

1 dl strimlet brokkoli, 2 ts karri, 2 egg, salt/pepper. Vispe, steke i kokosolje/smør. Damp brokkoli først for mykere tekstur.

Suppe

Brokkoli, spinat, løk, kokosmelk og krydder gir en velvety suppe. Topp med ost og server med hvitløksbrød – barn elsker den!

Middag

Pasta med brokkoli og parmesan

Kok pasta al dente. Damp brokkoli 5–8 min. Bland med parmesan, olivenolje, hvitløk, salt/pepper. Server umiddelbart.

Andre ideer

• Quiche med brokkoli og sveitsisk ost
• Pasta med brokkoli, pølse og stekt rød paprika
• Brokkolidipp i uthullet brød

Hvorfor brokkoli er en «supermat»

1. Kreftforebyggende: Høy polyfenolinnhold og sulforafan (hemmer kreftcellevekst).
2. Senker LDL-kolesterol: 6 % reduksjon påvist i studier takket være fiber.
3. Anti-allergisk: Kaempferol reduserer allergisk reaktivitet.
4. Anti-inflammatorisk: Omega-3 og sulforafan beskytter ledd og blodkår.
5. Øyehelse: Vitamin C, lutein, zeaxanthin, betakaroten.
6. Beinhelse: Kalsium, vitamin K, magnesium, sink, fosfor – viktig for barn, eldre, ammende.
7. Hjertevern: Fiber, fettsyrer, kalium, vitaminer regulerer blodtrykk.

Tips: Damp hellte kok for å bevåre flest mulig næringsstoffer.