Hva er fytonutrienter, og hvorfor er de så viktige?
Fytonutrienter (eller fytokjemikalier) er plantebaserte stoffer som ikke gir energi eller byggesteiner, men har en beskytende funksjon – både i planter og i mennesker.
Antioksidanter – en viktig gruppe
Antioksidanter er fytonutrienter som skjermer DNA fra frie radikaler. De finnes i farger i frukt og grønt:
- Beta-karoten (gul/oransje) – gulrøtter, squash
- Lykopen (rød) – tomater, vannmelon
- Hvit (løk) – også rikt på fytonutrienter
Spis en «regnbue» hver dag
Ved å spise en bred palett farger sikrer du et bredt spekter av fytonutrienter. Typisk vestlig kost er fargeløs (hvitt/gult) og fattig på disse stoffene.
Ikke skall frukt og grønt unødvendig
Skallet er ofte mest rikt på antioksidanter – det beskytter fruktkjøttet mot oksidasjon. Et eple oksiderer raskt når skallet fjernes. Mange skall er spiselig og næringsfylt – bruk dem!
Fytonutrienter er naturens egen medisin – spis fargerikt for best helseeffekt.