Hva er fytonutrienter – og hvorfor snakker alle om dem?

Fytonutrienter (fytkemikalier) er plantekjemikalier som ikke gir energi eller byggeklosser (som vitaminer/mineraler), men har beskyttende funksjon – både i planter og i mennesker.

I planter: Deres immunsystem

Beskytter mot UV-stråling, tørke, varme, skadeinsekter, toksiner, forurensning. Uten fytonutrienter ville planter ikke overlevd.

I mennesker: Våre cellers skjold

Mest kjente: antioksidanter – nevner DNA mot frie radikaler (som skader celler, driver aldring/sykdom). Moderne kost (prosessert, hvitt/gult) mangler fytonutrienter. Vi trenger mer.

Slik får du nok: Spis en regnbue hver dag

Farge = fytonutrient-type:

• Orange/gul (β-karoten): Gulerøtter, squash, sweet potato.
• Rød (lykopen): Tomater, vannmelon, rød grapefrukt.
• Grønn (klorofyll, folat): Spinat, brokkoli, avokado.
• Blå/lilla (antocyaniner): Blåbær, bringebær, aubergine.
• Hvit (allicin, kversetin): Løk, hvitløk, blomkål.

Pro-tip: Spis skallet!

Skall på epler, jordbær, tomater, gulerøtter er pakket med antioksidanter (beskytter fruktens indre mot oksidasjon). Når du peeler, kaster du mest verdifulle delen. Mange skaller er spiselige – og de mest nutriente.

Standard American Diet (SAD) er fargeløs. Bytter til regnbue-kost = enkleste måten å øke fytonutrienter dramatisk på. Din kropp vil takke deg.