Løk: Næringsverdi, helseeffekter og kulinarisk bruk

Løk er en av verdens mest spiste grønnsaker – en løkplante dyrket i over 5000 år, opprinnelig fra Asia/Mellomøsten. Oldtidens egyptere verdsa det høyt.

Nøkkelnæringsstoffer og helseeffekter

• Krom: Kliniske studier viser at krom fra løk kan senke fastende blodsukker, forbedre glukosetoleranse, senke insulin og totalt kolesterol/triglyserider, øke HDL («godt» kolesterol).
• Kvarsetin (flavonoid): Sterkt antioxidativt, antiinflammatorisk, kan redusere hjertesykrisiko.
• Svovelstoffer: Gir løk sin lukte og gjør øynene våte ved skjæring – men har også kreftforebyggende egenskaper.
• Prebiotisk fiber (inulin): Mater gode tarmbakterier.

Advarsel: Hundeløk er giftig

Løk (og hvitløk, purre, løk) inneholder stoffer som ødelegger røde blodlegemer hos hunder (og katter). Aldri gi løk til husdyr.

Kulinarisk bruk

• Rå i salater (rødløk mildest).
• Stekt/karamellisert som smaksbærer i supper, stekretter, saus, wok.
• Som krydder/garnityr.
• Sjelden spist alene – men bakte løkrøtter er en delikatess.

Dyrkingstips

Løk er kjølighetsplanter – trives i løs, vellert jord. Sett ut tidlig på våren. Hvest når bladene faller over naturlig.

Historisk medisinsk bruk

Gjennom århundreer brukt mot forkjølelse, infeksjoner, sår, øreveler – moderne forskning bekrefter antibakterielle og immunmodulerende effekter.

Mer artikler i arkivet: Minnesota Vikings jersey, Aaron Rodgers drakter, Troy Polamalu jersey (merknad: disse lenkene ser urelaterte ut – sjekk kilde).