Arsen i eplejuice: FDA setter grenser – men hvor farlig er det egentlig?

FDA (USAs mattrygghetsmyndighet) kunngjorde 12. juli at de nå begrenser mengden arsen tillatt i eplejuice til 10 deler per milliard (ppb) – samme grense som for drikkevann. Det betyr at produkter med høyere nivåer kan fjernes fra markedet.

To typer arsen – ulike risikoer

Arsen finnes i to former: organisk og uorganisk. Uorganisk arsen er en kjent kreftfremkallende stoff. Kronisk eksponering for lave nivåer er knyttet til økt risiko for blære-, lunge- og hudkreft, hudforfargning, type 2 diabetes og hjerte-kar-sykdommer. Høyere doser kan føre til oppkast, magesmerter, diaré og i verste fall døden, ifølge CDC. FDA-grensen gjelder kun uorganisk arsen.

Hvorfor finnes arsen i mat?

Arsen forekommer naturlig i miljøet, men kan også stå fra menneskelig aktivitet som bruk av arsenholdige plantevernmidler. FDA understreker at nivåene i eplejuice generelt er lave, og en analyse fra 2012 fant ingen produkter som ville bli forbudt under den nye regelen.

Ris i fokus

Forskere har også uttrykt bekymring for arsen i ris. Så langt finnes det ingen grense for arsen i faste matvarer, men FDA undersøker emnet. Etaten anbefaler forbrukere å variere kostholdet for å minimere potensiell risiko fra én enkelt matvare.

Kroppen håndterer arsen – opp til en viss grense

Ifølge CDC utskilles de fleste arsen via urinen. Men på høye nivåer er det giftig fordi det forstyrrer cellenes energiproduksjon.