Shiga-toksin: Farlig bakterietoksine fra forurenset mat

Shiga-toksin er et potent protein fra bakterier (E. coli O157:H7, Shigella dysenteriae) som angriper blodkarslimhinnen. Smitte skjer via forurenset mat/vann. Toksinet binder til reseptorer på menneskers blodkarrer – noe dyr som mangler disse reseptorene er immune.

Symptomer og komplikasjoner

Start: blodig diaré, kvalme, alvorlig magesmerte. Kan utvide seg til: hemolytisk-uremisk syndrom (HUS), neresvikt, blødende kolitt, lungeskade, sjokk, koma, død uten behandling.

Behandling

Ingen spesifikt antitoksin. Støttende terapi: væske/elektrolyttilførsel (IV), overvåking av nyre, antibiotika (omdiskutert – kan frigjøre mer toksin ved bakteriedød). Sykehusinnleggelse nødvendig ved alvorlige symptomer.

Forebygging og smittevern

God kjøkkenhygiene: vask hender, kok mat grundig, unngå rått melk/øst, følg matvarsler. Ved utbrudd: kartlegg felles matkilde raskt for å stoppe spredning.