Hva er Lactobacillus Bulgaricus?

Lactobacillus bulgaricus
er det vanlige navnet for Lactobacillus delbrueckii
underarter bulgaricus
. Det er en type bakterier som er kjent for sin evne til å omdanne kjemisk laktose, et sukker i melk, til melkesyre. De sure skapende bakterier er ansvarlig for syrlig smak og kremet tekstur av yoghurt og andre gjærede melkeprodukter.

Forskere tror at Lactobacillus bulgaricus
er plantebasert, fordi det naturlig trives på grenene og blader av noen planter. Den primære måten mennesker svelges bakteriene er gjennom gjærede meieriprodukter. Disse inkluderer yoghurt og slike oster som mozzarella, provolone, Parmesan, Romano, og sveitserne.

Yoghurt er produsert ved å behandle melk med melkesyre skaper bakterier. Lactobacillus bulgaricus Hotell og Streptococcus thermophilus
brukes ofte sammen fordi de gjære bedre sammen enn de gjør hver for seg. De er termofile bakterier, noe som betyr at de trives i varme miljøer. Yoghurten blir typisk fremstilt ved oppvarming av melk og bakterier ved 104-113 ° F (40-45 ° C). Så snart den ønskede surgjøringen er oppnådd blir blandingen hurtig avkjølt for å stoppe melkesyredannelse.

De kjemiske reaksjoner indusert ved gjæring årsak melkeproteiner for å koagulere, eller klumpe seg sammen. Dette frembringer den tykke pudding-lignende tekstur av yoghurt. De melkesyre syrer skapt av bakterier forårsaker yoghurt å smake surt eller syrlig.
Ad

Tre bakterie- Lactobacillus bulgaricus
, Streptococcus thermophilus
, og Lactobacillus helveticus
- blir ofte brukt sammen for å produsere mozzarella, provolone, Parmesan, Romano, og sveitsiske oster. Andre bakteriearter tilsettes til sveitsisk ost for å oppnå den ønskede smak og konsistens. Det er mange oste lage metoder; generelt, er imidlertid en melk og bakterier blandingen oppvarmes for å oppnå det ønskede nivå surgjøring. Et enzym kalt løype, eller chymosin, tilsettes for å omdanne væsken til en halvfast konsistens. De faste stoffer, eller rømme, blir drenert og videre behandlet for å bli ost.

fordøyelsessystem, eller gut, er befolket av gunstige bakterier kalles probiotika som kjemisk konverterer sukker og andre karbohydrater til syrer. Dette sure miljøet fraråder vekst av usunne bakterier som forårsaker sykdom og sykdom. Lactobacillus bulgaricus
er en forbigående probiotiske. Det trenger ikke ha fast bosted i tarmen, men fordeler gut miljøet når den passerer gjennom fordøyelsessystemet.

Lactobacillus bulgaricus
antas å lette laktoseintoleranse, som er manglende evne til å fordøye laktose , sukker som finnes i melk og melke avledede produkter. I tarmen, er laktose brutt ned av et enzym kalt laktase. Personer med en laktasemangel opplever gastrointestinale symptomer, som diaré, kramper, og oppblåsthet, etter inntak av laktose. Som Lactobacillus bulgaricus
også bryter ned laktose, bakterier kan lindre eller redusere disse symptomene hos laktoseintolerante personer.