Søtpoteternæringsinformasjon og helsefordeler

• Søtpoteter er en lavglykemisk, næringstett, skuddsikker stivelse.
• Disse knollene inneholder mye antioksidanter og lite anti-næringsstoffer som lektin.
• Forbindelser i søtpoteter kan forbedre blodsukkeret, insulinfølsomheten og fettlagringen.

Bortsett fra den pågående identitetskrisen mellom søtpoteter og yams, er det store spørsmålet rundt disse oransje knollene:Hvorfor er søtpoteter (og yams) Paleo og Bulletproof når lilla, røde og hvite poteter ikke er det? Hva med ernæringsprofilen for søtpotet gjør dem annerledes enn de andre potetslektningene deres?

Disse høyytelsesknollene lagrer energi til søtpotetplanten, og gir rent-brennende, lavtoksinkarbohydrater for å gi energi til kroppen din. Søtpoteter er ernæringsmessig tette som kilder til stivelse, og kan, avhengig av variasjonen, gi betydelige kilder til antioksidanter og forbindelser som forbedrer blodsukkeret, insulinfølsomheten og fettlagringen.

Som en av de få skuddsikkert godkjente stivelsene er søtpoteter også et utmerket tillegg for karbohydratfylling under syklisk ketose (mer om det senere).

Les videre for å lære alle fordelene med søtpoteter, deres ernæringsmessige informasjon og måter å innlemme dem i kostholdet ditt.

Søtpotet kontra yam og hvit potet

For det første:det eldgamle spørsmålet... er det en søtpotet eller en yam? Ikke bekymre deg, den søte, oransje, Thanksgiving-paien du kjenner og elsker, er faktisk en søtpotet (de kommer også i hvite og lilla varianter). Faktisk er sjansen stor for at du ikke kommer over en ekte yam i de fleste dagligvarebutikker. Mens søtpoteter, yams og vanlige poteter kan virke utskiftbare i kokebøker, kommer de tre knollene faktisk fra forskjellige plantefamilier.

Søtpoteter :Søtpoteter, medlemmer av Convolvulaceae familie, er faktisk nærmere knyttet til de blomstrende Morning Glory-rankene enn til andre poteter. Grønnsakene til søtpotetplanter er også spiselige og næringsrike.

Yams :Yams er en annen type knoll, fra familien Dioscoreaceae . De er stivelsesholdige røtter med tykt, barklignende skinn, hjemmehørende i Afrika og Asia. Dagligvarebutikker feilmerker ofte de klassiske, velkjente, appelsinkjøttede søtpotetene som "yams", opprinnelig en måte å skille denne nyere varianten fra de tradisjonelle hvitkjøttede søtpotetene i USA.

Hvite poteter :Vanlige hvite poteter tilhører Solanaceae familie, ofte kjent som nattskygger, og er nære slektninger av tomater, paprika og aubergine. Medlemmer av nattskyggefamilien inneholder store mengder lektiner, proteiner som binder seg til sukkerene som belegger cellene i kroppen din og forårsaker betennelse. Poteter er også beryktet for å inneholde mugg og mykotoksiner, en annen grunn til at de er en høyrisikomat. Mens vanlige poteter ikke er inkludert i Bulletproof-dietten, kan små mengder riktig lagret rå potetstivelse være et nyttig supplement for å legge til prebiotisk resistent stivelse til kostholdet ditt.

Ernæringsfakta og fordeler for søtpoteter

Selv på et lavkarbo-, fettrikt kosthold som Paleo, keto eller Bulletproof, krever kroppen din fortsatt en viss mengde stivelse.

Som Ashley Tudor, helseinnovatør og forfatter av Sweet Potato Power, nevner i denne Bulletproof Radio-podcast-episoden, "[Å spise søtpoteter] kan være en veldig effektiv måte å fylle bensintanken på, uten noen av de negative bivirkningene av å spise høyt. -karbomat.» Hva gjør en søtpotet til en høyytelsesstivelse?

Litt på lektiner :Søtpoteter inneholder lite anti-næringsstoffer, som proteingiftene, lektiner og patatin. Lektiner er knyttet direkte til betennelse og autoimmune reaksjoner i kroppen din.

Lav glykemisk indeks :Sukkerinnholdet i søtpoteter er lavt i både fruktose og glukose. Kombinert med saktefordøyelig stivelse, gir dette søtpoteter deres relativt lave glykemiske indeks, noe som betyr at de ikke vil øke blodsukker- og insulinnivået så høyt som vanlige poteter eller annen stivelsesrik mat.

Høy innhold av betakaroten :Søtpoteter er også høye i vitaminer, mineraler og antioksidanter. Spesielt er søtpoteter med appelsinkjøtt en utmerket kilde til vitamin A, spesielt dets forløper, antioksidanten betakaroten. Denne kraftige antioksidanten forbedrer nattsynet hos personer som mangler vitamin A. (Profftips:å tilsette fett som gressmatet smør til søtpoteten din vil øke absorpsjonen av betakaroten!).

Bra for tarmen :Søtpotetstivelse er også rik på løselig fiber, et viktig prebiotikum for å mate de gode bakteriene i tarmen din.

Bekjemper kreft og betennelser :Studier har vist at søtpoteter øker anti-kreft, anti-diabetiske og anti-inflammatoriske aktiviteter i kroppen din.

Forbedrer blodsukker og kolesterol :Forbindelser som finnes i huden deres forbedrer også insulinfølsomhet, blodsukkerkontroll, kolesterol og triglyseridnivåer hos diabetikere.

Hjelper med å regulere vekten :Et ekstrakt kalt Caiapo funnet i hvitskinnede søtpoteter forbedret glukosekontroll og insulinfølsomhet, i tillegg til å oppregulere adiponectin, det fettregulerende hormonet som stopper kroppen din fra å pakke på seg ekstra kilo.

En advarsel for de som er spesielt følsomme for mykotoksineksponering:Stivelse er en foretrukket matvare for mykotoksindannende sopp. Avhengig av høsting, bearbeiding og lagring kan søtpoteter (som andre poteter) ende opp med soppforurensning eller mykotoksiner.

Hvordan legge til søtpoteter i kostholdet ditt

På en keto-diett :En av de beste bruksområdene for søtpoteter i kostholdet ditt er som drivstoff for dager med karbohydrater med en syklisk keto-diett. Keto er den fettrike, lavkarbo-dietten som får kroppen din til å forbrenne fett, i stedet for glukose, som drivstoff. Syklisk ketose, eller karbosykling, betyr ganske enkelt å gå inn og ut av ketose på en ukentlig basis. Full ketose passer ikke alle, så å introdusere rene karbohydrater som søtpoteter én dag i uken hjelper til med å støtte kroppssystemene dine som trenger litt ekstra glukose for å fungere jevnt.

Hvordan vet du om kroppen din trenger den boosten? Noen av de første symptomene på å kutte karbohydrater for lenge inkluderer å ha veldig tørre øyne og dårlig søvnkvalitet. Å ikke spise karbohydrater i lengre perioder kan også skade skjoldbruskkjertelen.

Utenfor en keto-diett , hvis du er en idrettsutøver, eller har som mål å opprettholde din nåværende vekt, vil en eller to porsjoner karbohydrater om dagen gi deg fordelene med lavkarbo diett, med den ekstra energien du trenger for å holde deg drevet. Etter en treningsøkt er en fin tid for å vise kroppen litt søtpotet-kjærlighet. Denne proteinpakkede søtpotetsmoothien er perfekt for å fylle opp glykogenlagrene etter treningsøkten.

Som en ren karbohydratkilde er søtpoteter også fantastiske for å gå komfortabelt over til et lavkarbokosthold. "Hvis du nettopp har begynt på din vekttapsreise," sier Tudor, "er søtpoteter en fin måte å erstatte noen av de mer voldsomme karbohydratene i kostholdet som hvete og ris." Tilfredsstill søtkarbo-trangen din uten å treffe kornene med oppskrifter som våre velsmakende søtpotetvafler eller søtpoteter med kanelpekann.