10 matvarer du ikke visste at du kunne fryse,

Men helt bør

Ja, du kan sette frosne middager, yoghurt, og, vi vil, is, på is. Men visste du at det er mange flere matvarer du kan lagre i fryseren for å forlenge livet, redusere matsvinnet, og gjøre det enklere å fikse måltider? Nå, Selv om ikke alle matvarer er fryservennlige, og det er noen du bør holde langt, langt borte fra disse kalde temperaturene, det er mange intetanende ting du trygt kan fryse. Det er noen ting du må huske på når du oppdager hva du skal putte i fryseren, selv om.

Som en generell regel, unngå alt med høyt vanninnhold hvis du planlegger å tine før bruk, anbefaler Morgan Bolling, seniorredaktør for Cook's Country Magazine (en del av America's Test Kitchen) i Boston, Massachusetts.

"Tekstur av ingredienser som courgette eller bær vil endres betydelig når den er frosset og tint, " hun sier.

Og med det, her er 10 varer kulinariske eksperter holder frosne - og du kan, også.

1

Urter

Hvis rosmarinen din har blitt useriøs og tatt over potten din, eller persillen din er spesielt fruktbar, plukk bladene før de blir brune og forbered dem til fryseren.

"Legg to spiseskjeer hakket fersk rosmarin, salvie, persille, eller timian og vann for å dekke (ca. 1 ss) i hver brønn i isbitbrettet og frys ned. Deretter kan du legge terninger direkte til sauser, supper, eller stuinger, "Sier Bolling.

Eller for et enda større smakløft, bruk en væske i tillegg til vann, foreslår Miles Mitchell, akademisk sjef og konsernsjef ved Auguste Escoffier School of Culinary Arts i Chicago, Illinois.

"Ekstra friske urter fungerer godt frosset inne i tomatpuré eller olivenolje i et isterningbrett, "sier han. Enda mindre solide urter kan fryses ned, også.

"Basilikum er ofte noe du kan ha en støtfanger avling i hagen, men noe vi sjelden tenker å fryse, "sier Ronnie Schwandt, utøvende kokk på Maretalia og Leroy's Kitchen + Lounge i Coronado, California. "Men hvis du plukker bladene og ordner i fryseposer, de er enkle å gå til midt på vinteren for suppen eller sausene dine. "

2

Smør

Kjøpe mer smør enn du kan bake med denne måneden? "Frys smør i emballasjen, "Sier Bolling.

En dag før du er klar til å forvarme ovnen til din neste smørfylte oppskrift, overfør så mange pinner du trenger til kjøleskapet for å tine.

"Når den oppbevares i kjøleskapet, smør kan få ubehagelige smaker, "Sier Bolling. Å holde emballasjen på forhindrer dette før og etter frysing - og det eliminerer behovet for ekstra lagringsverktøy.

3

Avokado

Den frosne banan smoothie hack er en velkjent, og du kan bruke den samme strategien for avokado også.

"Akkurat som med bananer, du kan fryse avokado før de er for modne og lagre dem til smoothies, "Sier Mitchell. I tillegg har du kan tine isete avokado for å blande seg i salatdressinger eller browniesmør.

Matprodusenter, inkludert Welch's, er til og med klar over amerikanerens unn-besettelse og har begynt å selge avokado i frysegangen, slik at du kan unngå "undermoden eller overmoden ?!" gåte en gang for alle.

4

Hvitløk

Lagre nellik før de spirer.

"Skrell nellikene, hakk eller dytt dem gjennom en hvitløkspresse, og legg de hakkede resultatene i en bolle. Tilsett nok olje med nøytral smak (ikke ekstra jomfruoliven) til belegget, eller omtrent en halv teskje per nellik, hell deretter teapeskjeer av blandingen på et bakeplate, "Sier Bolling.

Sett deretter bakeplaten i fryseren. Når hvitløken er fast, legg de frosne bitene i en fryse-trygg pose eller beholder med lokk, og lagre til det er på tide å krydre supper, gryteretter, sauser, og mer.

"Den frosne hvitløken holder seg i opptil en måned uten tap av smak, "Bollings sier." Smakere på testkjøkkenet vårt klarte ikke å skille den frosne hvitløken fra ferskhakket når vi brukte både i pasta med hvitløk og olje! "

5

Fersk pasta

Selv om tørr pasta kan forbli i pantryet ditt på ubestemt tid, mør og velsmakende fersk pasta har kortere holdbarhet. Heldigvis, du kan strekke levetiden til alt fra spaghetti til lasagneplater.

"De fleste skjønner ikke at fersk rå pasta fryser godt, "Sier Schwandt. I likhet med hvitløksmetoden, frys en plate med rå pasta i ca 20 minutter eller til den er fast, deretter overføre til en fryseskapet pose eller beholder med lokk. En gang til, disse vil beholde kvaliteten i opptil en måned, så planlegg å tine og koke før fire-ukers merket.

6

Rå eggehvite

"Ikke frys noe med kokte eggehviter. Når det hvite fryser og krystalliserer, cellestrukturen brytes ned og ved tining blir det frigjort fuktighet, som fører til et vannaktig produkt som mister tekstur, "Sier Mitchell. Du har grønt lys, derimot, å fryse de reserverte hvite når du bruker eggeplommene i vaniljesaus, aiolis, og iskrem.

"Hell resterende eggehviter i hver brønn i et isterningbrett og frys. Dagen før du er klar til å bruke hvite, fjern så mange du trenger fra isbitbrettene, og la det tine i kjøleskapet over natten, "Sier Bolling.

Eggehviter er gode til å lette opp vaffelrøren, tilsett en fløyelsaktig kvalitet til stekepannen, eller lag sjokkerende makroner.

7

Kjernemelk

Pisket du noen pannekaker og ble sittende fast med resten av halvliteren?

"Legg noen små papirkopper på brettet og fyll hver med en halv kopp kjernemelk hver, Sett deretter brettet i fryseren, "Sier Bolling.

Deretter kan du tine en beholder om gangen-eller omtrent nok til en kort porsjon med én servering-mens du bruncher gjennom hele måneden.

I SLEKT: Den enkle måten å lage sunnere komfortmat.

8

Bacon

Apropos frokost, "Jeg elsker å ha bacon i fryseren siden du aldri vet når du trenger å lage frokost ... eller ha bacon i noe, "sier Ben Raupp, daglig leder på The Howard i Oshkosh, Wisconsin.

For enkel tilgang, rull hver skive til et hjul frys deretter på et stekebrett. Flytt til en fryseboks og oppbevar i opptil seks måneder. Ja, bokstavelig talt et halvt år! Det er viktig å merke seg, selv om, at bacon er en kjøttanomali, det er derfor denne fryseteknikken fungerer så bra.

"Jeg unngår å bruke frosne proteiner når det er mulig. Hvis du bruker kjøtt eller fisk fra fryseren, tine dem sakte ut over natten i kjøleskapet. Jo saktere de tiner, jo bedre du minimerer vanntap fra cellebrudd, "Sier Schwandt.

9

Mel

Selv om raffinerte hvite mel kan vare ved romtemperatur i årevis, på grunn av deres begrensede fettinnhold, fullkorns- og nøttemel går dårligere mye raskere. (Sniff, og du vil merke en "av" lukt hvis den er for langt borte.)

"Nykvernet korn, helkorn, og nøtter kan bli harsk i tørrlagring, "Schwandt sier. Oppbevar spesielle mel, som mandelmel, havremel, og kokosmel i fryseren i store Mason -glass eller frysebeholdere med lokk. Du kan hente dem rett derfra etter behov for oppskriftene dine, og posen vil vare i omtrent et år i kjølerom.

10

Sitrusskall

Mens hele sitrusfrukter eller sitrusskiver fryser dårlig på grunn av det store væskeinnholdet, zestene (AKA peeling) er perfekte for frysing.

"Fjern skallet fra en hel frukt, som sitron, lime, eller oransje. Legg den revne skallet i en halv teskje hauger på et fat og frys ned. Når haugene er frosset, legg dem i en frysesikker zip-top-pose og sett dem tilbake i fryseren, "Sier Bolling.

Du trenger ikke tine:Bare legg en klype til kaker eller pasta når det er nødvendig for et forfriskende løft. Nå, det er på tide å gjøre plass i fryseren.