8 vanlige feil du gjør når du lager grønnsaker

Gulrøtter? Kryss av! Brokkoli? Har det. Kål? Ingen hjerne! Hvis skuffene i kjøleskapet er fylt med grønnsaker som faktisk finner veien til tallerkenen din, gi deg selv en klapp på skulderen. Alle de årene med mamma som har sagt at du skal "spise grønnsakene", lønner seg endelig - og hun er sannsynligvis så stolt! Men å øke helsen din og kvaliteten på kostholdet ditt er ikke så enkelt som å sette salatgaffel i munnen. Hvis du vil få mest mulig næring for kaloribukka (som du bør), hvordan du tilbereder og koker grønnsakene dine gjør en stor forskjell. Her, Vi avslører måter du kan ta viktige næringsstoffer rett ut av grønnsaker uten å innse det. Plus, få de enkle måtene å rette opp hver feil, slik at du kan holde deg på sporet til bedre helse og vite hvordan du skal lage grønnsaker, den riktige måten. 1

Feil:Du kommer ikke unna oppskriften.

Du har kanskje fulgt oppskriften trinn for trinn, men det betyr ikke at du har tilberedt grønnsakene dine på riktig måte. En av de vanligste kulinariske feilene? Utsetter grønnsaker for varme for lenge. Dette ødelegger de fleste næringsstoffene til grønnsakene. Å koke dem er også en no-go. Denne metoden forårsaker vannløselige mikronæringsstoffer som riboflavin, folat, og B- og C -vitaminer for å lekke ut i vannet - som de fleste deretter heller rett ned i avløpet. En annen sikker måte å nix alle næringsstoffene i grønnsakene dine på? Kast dem i en frityrgryte. Uansett hvor sunne grønnsakene dine er, de kan ikke angre skaden som følger med alt overflødig fett. Så glem frityrkokeren - og fokuser på disse 40 tingene sunne kokker alltid har på kjøkkenet i stedet!

Løsningen: Hopp over kokende og lange koketider. I stedet, damp grønnsakene dine i fem minutter, og avslutt dem deretter i en kjele på middels varme. Hvis du vil lage hjemmelagde "pommes frites, "Hold deg langt borte fra fryseren og bak de knasende pinnene dine på et metallbrett i stedet.

2

Feil:Du røyker dem ut.

Selv om du kan like den litt brente smaken som grillen gir til grønnsaker, det varme og tørre miljøet kan tømme produktets næringsstoffer. Hva er verre, hvis du lar dem stå på grillen lenge nok til at de får en svart, forkullet utseende, det er et tegn på at grønnsakene kunne ha blitt utsatt for benzopyren, et kreftfremkallende stoff som finnes i sigarettrøyk. En annen oppskrift på ernæringskatastrofe? Slathering grønnsaker i olje i stedet for å koke dem over ekstra høy varme i et forsøk på å sette seg ned til middagsbordet før. Når olje utsettes for ekstrem varme, det skaper røyk som kan bryte ned antioksidanter i grønnsaker.

Løsningen: Neste gang du griller ute, slipp kabobene og kok grønnsakene i en grillkurv i stedet. Denne taktikken eliminerer risikoen for å spise farlig røye, mens de hjelper grønnsakene med å beholde fuktigheten, vitaminer, og mineraler. Piske opp middagen innendørs? Hold deg til middels høy matvarme og hopp over olivenoljen hvis du skal varme opp grønnsakene. Å koke dem tørre og legge til fettet etter vil hjelpe til med å redusere røyk som reduserer antioksidanter.

3

Feil:Du kaster ut de gode delene.

Hvor mange ganger har du hakket stilken og bladene av brokkolien din og kastet dem i søpla? Eller skrelles av agurk og potetskall? Ikke bli flau hvis du gjør det ganske ofte - det er en vanlig feil. Men nå er det på tide å endre måter og slutte å kaste ut de sunneste delene av grønnsakene. Skinn, blader, og stilker har unike næringsstoffer som ikke finnes i andre deler av grønnsakene. De har også høyere konsentrasjoner av vitaminer enn deler som er mer vanlig.

Løsningen: Gå bort fra skrelleren og slapp av med chop-n-kaste. Bruk brokkoli stilker og blader i stir-fries, supper, og salater for å få en heftig dose helsefremmende næringsstoffer.

4

Feil:Du bruker og misbruker dem.

Grønnsaker bør være stjernen i måltidet ditt, ikke et kjøretøy for kalori- og fettfylte sauser. Det er noen som tror at noe er sunt bare fordi det inneholder grønnsaker, når det ender opp med å bli en av de verste "sunne" snacksene som finnes! Alle dere elskere av ostesaus og løkdip der ute vet nøyaktig hva vi snakker om! Du har kanskje overbevist deg selv om at kryddervalgene dine er irrelevante når de er sammenkoblet med noe så lavt og sunt som grønnsaker, men det er rett og slett ikke sant. Ikke overbevist? Tenk på dette:Marzetti Dill Veggie Dip klarer å pakke hele 110 kalorier i en liten to-spiseskje servering. Du laster sannsynligvis opp tre eller fire ganger det, som gjør din 20-kalori-servering med paprika-skiver til en katastrofe på 470 kalorier lastet med 48 gram fett!

Løsningen: Når du spiser rå grønnsaker, velge hummus over dips. Hvis du velger den greskinspirerte smøringen, sparer du 60 kalorier per porsjon-noe som virkelig øker når du taper mye av tingene. Når det gjelder dere ostesauselskere, se etter sausoppskrifter som inneholder ost - bare ikke som hovedingrediens. Vi liker versjoner som kombinerer parmesan med balsamico, hvitløk, og sitronsaft.

5

Feil:Du hopper over vasken.

Konvensjonelt vokst, grønnsaker som inneholder plantevernmidler som selleri, spinat, søt paprika, og tomater dukket alle opp på miljøarbeidsgruppens årlige Dirty Dozen -liste 2018. Hvis du har en tendens til å skylle disse grønnsakene raskt - eller ikke vaske dem i det hele tatt - inntar du sannsynligvis kjemiske rester som kan forårsake magesmerter, kvalme, og diaré. Det verste er, disse kjemikaliene kommer og går ikke bare. De gjemmer seg i fettcellene våre til vi går på en diett og begynner å gå ned i vekt. Ifølge forskere, når kiloene begynner å gå ned, kjemikaliene kommer ut av dvalemodus og skyter inn i blodet, bremse energiforbruk og metabolisme.

Løsningen: Selv om du alltid kjøper økologisk, suge grønnsakene dine i en gryte med vann i 10-15 minutter før du spiser dem. Skyll dem deretter med litt rennende vann for å sikre at de er rene.

I SLEKT: Lett, sunn, 350 kalori oppskriftsideer du kan lage hjemme.

6

Feil:Du parrer dem ikke med fett.

Hvis du holder deg med fettfattig veggiedip for å holde deg trimmet, du kan gjøre helsen din en bjørnetjeneste. Ifølge forskere fra Iowa og Ohio State University, parer litt fett med rødt, gul, oransje, og mørkegrønne grønnsaker hjelper kroppen til å absorbere kreftbekjempende og hjertesunne næringsstoffer som lykopen og betakaroten. Studiefunn viser at du må konsumere seks gram tilsatt fett med grønnsakene dine for å høste de maksimale ernæringsmessige fordelene. Selv om det kan virke som mye, kosttilskudd foreslår faktisk at friske voksne ikke bruker mer enn 35 prosent av de totale daglige kaloriene fra fett - som er opptil 70 gram om dagen hvis du bruker en 1, 800 kalorier diett.

Løsningen: Kombiner grønnsakene dine med sunne fettkilder. Spiser du vanligvis en salat til lunsj? Legg en halv kopp avokado (11 g fett) eller to spiseskjeer Cucina Antica Organic Caesar dressing (8 g fett) på tallerkenen din for å treffe ernæringsmerket.

7

Feil:Du spiser dem bare rå.

Det er ikke noe bedre enn det søte, sprø knase av en fersk gulrot, men å gumle på denne oransje grønnsaken er ikke den beste måten å få den daglige dosen vitaminer på. I følge en International Food Research Journal rapportere, kokende den oransje grønnsaken bevarer best næringsstoffene. Hvis det var litt sjokkerende for deg å lære dette, det er forståelig; mange andre grønnsaker mister sine vannløselige vitaminer når de er kokt. Tomater blir også sunnere under varmen. En studie fra Cornell University fant at tilberedning av dem øker mengden lykopen, en sykdomsbekjempende antioksidant i tomater. Forskere mener at varme myker opp plantens cellevegger, slik at flere næringsstoffer frigjøres og deretter absorberes av kroppen vår.

Løsningen: I Cornell University -studien, lycopen absorpsjon steg 35 prosent etter at tomater ble kokt i 30 minutter ved 190,4 grader F. Følg etter hvis du vil høste fordelene hjemme. Hvis du foretrekker å legge gulrøtter til tallerkenen din, Kok opp, avløp, og overfør dem til en bolle og dryss med en dusk olivenolje, litt pepper, og tørket rosmarin for å pumpe opp smaken. BONUS:20 fantastiske oppskrifter på Mason Jar -salater

8

Feil:Du juicer bort fiberen.

Ja, juicing er bedre enn å ikke spise grønnsaker i det hele tatt, men når råvarer går gjennom juicemaskinen, dets fiberrike skinn og fruktkjøtt som bidrar til å øke metthetsfølelsen, blir igjen. Den gode nyheten er, grønnsaks vitaminer, fytonæringsstoffer, og mineraler finner fremdeles frem til koppen din. Det er faktisk minst 27 ting som skjer med kroppen din på en saftrens!

Løsningen: Kast juicemaskinen din! Etter å ha fjernet frøene og skallene, Kast grønnsakene i en blender i stedet. Denne metoden beholder grønnsakers sunne fiber. Det er mange juiceringsselskaper som flasker blandede versjoner, slik at du kan ta en juice på farten uten å gå glipp av avgjørende fiber. Hvis drikken din blir for tykk når du blander den hjemme, tilsett litt vann for å tynne det litt ut.