Antioksidanter - vakt mot gratis Radicals

Antioxidants er stoffer som kan forsvare kroppen vår mot frie radikaler. Frie radikaler er forbindelser med ulikt antall elektroner, noe som gjør disse forbindelser meget ustabil og reaktive. Når frie radikaler molekylet kommer i kontakt med et stabilt molekyl, det enten gevinst eller mister elektroner for å oppnå en mer stabil form. I prosessen elektron balansen av stabilt molekyl er forstyrret og stabilt molekyl blir en fri radikal i seg selv. Dette starter en kjedereaksjon av ødeleggelse. Frie radikaler skade DNA, proteiner og fett, forårsaker mange degenerative sykdommer som aldring, hjerte-karsykdommer, immun dysfunksjon og kreft.
Frie radikaler er produsert av ulike midler, inkludert eksterne og interne faktorer. Eksterne faktorer som stråling, UV, miljøgifter, sigarettrøyk, dårlig kosthold (steking matvarer) produserer frie radikaler i kroppen vår. Normale kroppsfunksjoner (indre faktorer) som immuncelleaktivitet og respirasjon også produsere frie radikaler.
Det finnes flere typer av frie radikaler, at superoksidradikaler, hydroksylradikaler, peroxyl radikaler og alkoksyl-radikaler. Nylig har alle disse frie radikaler sammen med hydrogenperoksyd og oksygen er kollektivt kalt reaktive oksygenarter (ROS). Ut av disse frie radikaler, hydroksyl radikaler som er mest skadelig for kroppen vår.
Antioksidanter er frie radikaler. De virker ved å donere sine elektroner til frie radikaler, gjenopprette stabiliteten til disse molekylene. Antioksidanter kan også donere elektroner til DNA eller fettsyrer som har mistet en elektron, og dermed nøytralisere effekten av frie radikaler damage.There er flere typer antioksydanter, noe produseres naturlig i kroppen, og andre kan fås fra kosten. Disse inkluderer antioksidant enzymer, vitaminer og mineraler, og noen biokjemiske forbindelser.
Superoxide dismutase (SOD), katalase og glutation peroxidase er antioksidant enzymer syntetisert i kroppen vår. De arbeider med andre antioksidanter, glutation, proteiner og urinsyre, for å gi et selvforsvar mot frie radikaler.
Vitamin A, C og E er godt kjent antioksidanter, men de kan konvertere til svake frie radikaler seg selv når de donere sine elektroner til andre frie radikaler. I motsetning til dette kan antioksidantenzymer omdanne frie radikaler til andre mindre skadelige former eller til og med inerte og nyttige forbindelser uten å bli frie radikaler seg selv. Mineraler som sink og selen er ikke antioksidanter selv, men viktige integrerte komponenter av antioksidant enzymer, slik at de også spille en viktig rolle i frie radikaler forsvar.
Andre biokjemiske forbindelser inkludert flavonoider og nonflavonoid fenoliske forbindelser er også sterke antioksidanter. Noen vanligste er proantocyanidiner, epicatehin, resveratrol, curcumin, silybin, etc. Disse forbindelsene er rikelig i kjøkken krydder, frukt, grønnsaker og urter som hvitløk, ingefær, karri, persille, rosmarin, kirsebær, blåbær, jordbær, bjørnebær, svart rips, druer, granateple, tomat, brokkoli, grønnkål, kål, grønn te, gingko, melk tistel, hagtorn bær, etc.
Siden kroppen vår er bombardert med tonnevis av frie radikaler hver dag, trenger vi et rikelig tilførsel av antioksidanter for forsvar. For å oppnå dette, må vi opprettholde en sunn livsstil. Unngå overflødig eksponering for UV, bor borte fra stråling og sigaretter, forbruker mindre oksidert fet mat kan hjelpe oss til å redusere vår eksponering mot frie radikaler. På den annen side, spise mye frisk frukt, grønnsaker, drikker grønn te, ved hjelp av kjøkken krydder i matlaging, og tar noen antioksidanter kan etterfylle forsyning hele tiden.