Slik finner du et trygt grønt grønnsakspulver (eller lager eget)
Grønne pulver er populære i smoothier og for barn som nekter grønnsaker. Men bearbeiding til pulver skaper tre store problemer du må kjenne til:
1. Harskning – det store uheldet
Pulveriserte grønnsaker harsker EXTREMT raskt – gjelder ALLE merker, selv økologiske, kapslede, nedkjølte. Unntak: tare (havgrønn) – naturlig salt konservere den. Harskning er kanskje den største grunnen til å være forsiktig med kommersielle pulver.
2. Høyt antinæringsstoffer
Mest inneholder rå grønnsaker høye i oksalsyre (spinat, mangold, persille, betegrønt – irriterer tarm, blokkerer jern/kalsium, kan gi nyrestein) OG goitrogener (ruccola, brokkoli, grønnkål, rosenkål – undertrykker skjoldbruskk). Noen merker (f.eks. disse to) sikrer lavt antinæringsstoff, men harskningsrisikoen står likevel.
3. Toksisitet fra alger
Pulver med blågrønne alger/spirulina/chlorella: renhet er kritisk. Fagfellevurderte studier fant cellegifter i HVER testet spirulina-merke, plus tungmetaller (bly, kvikksølv, kadmium, arsen). Omfattende produsenttester (som dette merket) er et MÅ hvis du bruker alger-pulver.
Beste løsning: Lag ditt eget pulver (5 trinn)
- Grovhakk grønnsaker (fra egen hage/lokal kilde).
- Blanser 3 min i kokende vann (fjerner antinæringsstoffer).
- Tøm, skyll, tørk forsiktig med rent håndkle.
- Tørk i dehydrator/ovn på «varm».
- Puls i matbereder til ønsket konsistens.
Oppbevar i forseglet glasskrukke,bruk opp innen 1–2 uker. Tilsett små mengder til poteter, eggerøre, smoothier.
Friskhet er alt – kommersielle pulver kan aldri matche det!
Tidligere:Må masa harina bløtlegges? Ja og nei – her er forskjellen
Neste:Hvordan lovlig velge bort COVID-19-vaksine – selv om arbeidsgiver «krever» det