Soyalecitin: Skadelig eller trygt i små mengder?

Soyalecitin er et av de mest allestedsnærværende tilsetningsstoffene i moderne matproduksjon – fremdeles i produkter merket «100 % økologisk». Men er det virkelig en helserisiko? Svaret er nansert: det avhenger av kvalitet, mengde og din individuelle sensitivitet.

Hva er soyalecitin egentlig?

Lecitin er en naturlig emulgator som finnes i alle levende celler – fra kål og nøtter til egg. På ingredienslister står soyalecitin som regel helt til slutt, noe som indikerer at mengden er liten. Men hvordan det produseres, betyr alt for helseeffekten.

Produksjonen: Et avfallsprodukt fra sojaoljeindustrien

Ifølge Dr. Kaayla Daniel (The Whole Soy Story) er soyalecitin et biprodukt fra raffinering av sojaolje. Etter at oljen er utvunnet, blir det tilbage en slam som gjennomgår en «degumming»-prosess. Lecitinet utvinnes fra denne slammen – ofte med bruk av giftige løsningsmidler som heksan (som brukes også for å trekke ut juice fra konvensjonelle appelsiner). I tillegg er nesten all kommersiell soya genmodifisert (GMO), med rester av plantevernmidler.

For å gi produktet en appetittvekkende gul farge, blekes lecitinet – en prosess som fjerner den opprinnelige brune, slamaktige fargen.

Allergi og sensitivitet

Selv om produksjonen i teorien fjerner soyaproteiner, viser tester at rester av allergifremkallende proteiner (som Kunitz-trypsin-inhibitor) kan forblire. For personer med soyaallergi kan også små mengder utløse reaksjoner. Hvis du har sådan allergi, unngå soyalecitin og velg produkter med solsikkelecithin som emulgator i stedet.

Sjekk også kosttilskudd og kosmetikk – lecitin brukes ofte for å hjelpe aktive ingredienser å penetrere huden.

Økologisk soyalecitin: En helt annen sak

Økologisk soya er ikke-GMO og utvinnes uten giftige kjemikalier. Små mengder økologisk soyalecitin i bearbeidet mat anses generelt som lav risiko for helsen, også for de uten allergi.

Hormonelle effekter og isoflavoner

God nyhet for de som unngår soya på grunn av fytoøstrogener (isoflavoner): sojaolje – og dermed lecitin fra oljeslam – inneholder nesten ingen isoflavoner. Soyalecitin bidrar altså ikke til hormonforstyrrelser som lav skjoldbruskkjertelaktivitet eller brystkrefterisiko.

Lecitin som kosttilskudd – nødvendig?

Lecitintilskudd markedsføres for alt fra hjernesundhet til leverreparasjon. Men ifølge Weston A. Price Foundation skyldes salget ofte en ubegrunnet frykt for fett og kolesterol. Den beste kilden til lecitin er et tradisjonelt kosthold med egger – spesielt plommen, som består av 30 % lecitin. Spis hele egget, ikke bare hviten!

Konklusjon

• Unngå konvensjonelt soyalecitin (GMO, heksan, bleking).
• Aksepter små mengder økologisk soyalecitin i kvalitetsmat.
• Velg solsikkelecithin hvis du vil unngå soya helt.
• Få lecitin naturlig via egg, nøtter, frø og kål i stedet for piller.

Referanser

1. Er soyalecitin bra eller dårlig for meg?
2. Lecithin som mattilsetningsstoff
3. The Whole Soy Story
4. Fra slam til fortjeneste
5. Spørsmål om lecitin

Mer informasjon

• Østrogene matvarer som soya utløser forstadier til bryster
• 170 vitenskapelige grunner til å eliminere soya
• Organisk soyaformel er farlig for babyer
• Sunn soyasaus: Den gode, den dårlige og den veldig stygge