Bioteknologi i Rapture som Frankenburgere gjør verdensomspennende debut

Det er en stor dag for bioteknologiindustrien i sin globale søken etter å tjene på hvert eneste måltid du spiser, enten det er dyr eller plantebasert kost.

De aller første offentlig tilgjengelige frankenburgerne ble spist i London av to marsvin frivillige som rad på rad med VIP-er applauderte, TV-kameraer rullet og kameraer blinket.

Jeg skrev om den forestående debuten av laboratoriekjøtt for mindre enn to år siden. Den gangen sa Dr. Mark Post ved Maastricht University: “Jeg håper vi kan ta en hamburger om et år.”

Gratis ukentlig nyhetsbrev + rapport om hemmeligheter med sterk immunitet

I virkeligheten tok det noen måneder til før de første hamburgerne var klare, med det største problemet var hvitheten til laboratoriekjøttet på grunn av mangelen på myoglobin, det jernbærende blodproteinet som gir kjøttet fargen.

Denne bioteknologiske utfordringen ble løst med tilsetning av litt rødbetejuice og safran for "naturlig" farge sammen med laboratoriedyrkede storfemuskelceller, salt, eggepulver og beriket brødsmuler.

Dr. Post gjorde æresbevisningene ved å lage mat og servere frankenburgerne selv ved den høyprofilerte smakingen.

Alle sammen nå, "Ewwwwwwwwwwww!"

Tilhengere av laboratoriedyrket kjøtt sier at utvikling av denne teknologien og utbredt tilgjengelighet er avgjørende for å avverge en "truende" matkrise og en miljøkatastrofe på grunn av økende befolkning og en økende etterspørsel etter kjøtt i land som Kina og Brasil. Plantebaserte proteinerstatninger som seitan og soyaprotein har hjulpet noe, men populariteten til disse produktene har ikke fått tak i massemarkedene.

Høres ut som en veldig effektiv hulkhistorie, redd verden markedsføring for meg – den samme bologna baloney brukt til å markedsføre GMO. Dr. Mark Post sa i en uttalelse i forkant av smakingen:

"Det vi skal prøve er viktig fordi jeg håper det vil vise at kultivert storfekjøtt har svarene på store problemer som verden står overfor. Burgeren vår er laget av muskelceller hentet fra en ku. Vi har ikke endret dem på noen måte. For at det skal lykkes, må det se ut, føles og forhåpentligvis smake som ekte vare.»

Mmmmm. De bovine muskelcellene har ikke blitt endret på noen måte? Det må bety at produkter som inneholder dem vil bli merket som "naturlige", ikke sant?

People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) er så begeistret over denne teknologien at organisasjonen sponser en premie på 1 million dollar for den første satsingen som kommersialiserer produksjonen av laboratoriedyrket kyllingkjøtt.

Betyr dette at noen veganere kan vurdere å spise laboratoriekjøtt? Tilsynelatende det.

Heldigvis er laboratoriekjøtt på supermarkedet fortsatt år unna ettersom prislappen for hver laboratorieburger for tiden går i hundretusenvis av dollar. Du kan imidlertid satse når det blir kommersielt tilgjengelig på at inntog i forbrukermarkedet vil skje med svimlende hastighet, slik som det som skjedde med GMO som nå er i omtrent 80 % av matvarer i supermarkeder og var sjeldne for bare et tiår eller så siden. Det er ikke bare pakket mat heller. Sommeren 2012 dukket det opp store mengder GMO sukkermais i dagligvarebutikkens hyller og veikanter og ble solgt som «ferske» produkter.

Andre teknologier som er i arbeid for å lage laboratoriekjøtt for forbrukermarkedet inkluderer California-baserte Modern Meadow som jobber med 3-D-utskriftsteknikker for å lage kunstig kjøtt så vel som kunstig lær fra dyrkede celler.

Modern Meadows medgründer og administrerende direktør, Andras Forgacs, sa at kommersielle skinnprodukter dyrket i et laboratorium vil være tilgjengelig i løpet av de neste årene. Han spådde at kjøtt ville ta lengre tid på grunn av tekniske og regulatoriske kompleksiteter.

Forgacs egen far kokte og spiste en 3D-trykt pinnekjøtt under en TedMed-presentasjon i 2011.  Han er spent på frankenburger-smakingen som sier:

"Dette er et felt som kommer til å kreve innovasjon fra mange hjørner av verden. Jeg håper dette skaper mer bevissthet for dette nye teknologifeltet.»

Du kan være sikker på at bioteknologiske lobbyister vil ha en feltdag med denne teknologien, og bruke millioner på å svekke folkevalgte og offentlige byråkrater til å se den andre veien når det kommer til riktig merking av disse matvarene. Kanskje bør regningene om GMO-merking som allerede er i arbeid revideres før den lovgivende avstemningen inkluderer krav om riktig merking av laboratoriekjøtt som et forebyggende skritt for å unngå enda en grasrotkamp i årene som kommer.
Sarah, The Healthy Home Economist
Kilder:

Rise of the 'Frankenburger':Verdens første reagensglass kjøttpatty servert i London i dag

Informasjon om GMO søtmais