Hva er gressløk? Hvordan dyrke, høste og bruke denne fordelaktige grønnsaken

Selv om de fleste forbinder gressløk som en enkel pynt til bakte poteter, eggeretter og salater, er det så mange flere potensielle fordeler og bruksområder med denne allsidige grønnsaken. Faktisk, som andre grønnsaker i samme familie, er de fullpakket med viktige næringsstoffer og helsefremmende forbindelser som har vist seg å bekjempe kreftcellevekst, beskytte mot kronisk sykdom, øke immuniteten og mer.

Så er gressløk grønn løk? Hvordan spiser du fersk gressløk? Og hvordan kan de påvirke helsen din?

Fortsett å lese for en grundig titt på denne livlige grønnsaken, inkludert dens ernæringsprofil, kulinariske bruksområder og hovedforskjellen mellom løk og gressløk.

Hva er gressløk?

I følge Merriam Webster er den offisielle definisjonen av gressløk "en flerårig plante (Allium schoenoprasum ) relatert til løken og har slanke blader brukt som krydder.» Gressløk, også kjent som løkgressløk, er en spiselig planteart som tilhører Allium slekt. Purre, sjalottløk, hvitløk og gressløk er også nært beslektet og deler et lignende sett med næringsstoffer og helsefordeler.

Denne smaksrike urten har eksistert i minst 5000 år og blitt dyrket siden middelalderen. Betydningen av gressløk, eller etymologien til ordet, kan spores til det latinske ordet "cepa", som betyr løk. De vokser i store, gresslignende klumper og har lange, tynne blader med lilla løkblomster, men de inneholder ikke den samme underjordiske løken som andre typer løk.

Husk at det er flere andre planter som ligner, men som faktisk tilhører en annen planteart og har små forskjeller når det gjelder smak og helsemessige fordeler. Kinesisk gressløk eller "hvitløkgressløk", for eksempel, er preget av sin unike hvitløksmak og tilstedeværelsen av duftende hvite blomster og flate blader. Grønn løk, eller løk, er også ofte forvekslet med dem.

Hva er forskjellen mellom gressløk og grønn løk?

Hovedforskjellen mellom gressløk og grønn løk er i deres respektive smaker. Grønn løk har en sterk, pepperaktig smak mens gressløken er mer mild.

Ernæringsfakta

Selv om de vanligvis konsumeres i små mengder, pakker fersk gressløk fortsatt mye når det kommer til ernæring. Når det kombineres med en rekke andre sunne matvarer, kan bare én spiseskje bidra til å øke inntaket av vitamin K, vitamin C og vitamin A for å hjelpe deg med å dekke dine daglige næringsbehov.

En spiseskje rå gressløk inneholder omtrent:

• 1 kalori
• 0,1 gram karbohydrater
• 0,1 gram protein
• 0,1 gram fiber
• 6,4 mikrogram vitamin K (8 prosent DV)
• 1,7 milligram vitamin C (3 prosent DV)
• 131 internasjonale enheter vitamin A (3 prosent DV)
• 3,2 mikrogram folat (1 prosent DV)
• 0,1 milligram mangan (1 prosent DV)

Helsefordeler

1. Øk beinstyrken

En av de beste fordelene med gressløk kommer fra vitamin K-innholdet. I tillegg til å spille en sentral rolle i blodpropp, er vitamin K også viktig for å holde bein sunne og sterke. På grunn av dets involvering i benmetabolismen, viser noen studier at vitamin K kan forbedre beinmineraltettheten og redusere risikoen for brudd.

For best resultat, pass på å parre gressløk med andre vitamin K-matvarer. Bladgrønt, løk, rosenkål, kål, brokkoli og agurker er alle utmerkede kilder til beinbyggende vitamin K.

2. Inneholder kreftbekjempende forbindelser

Som andre grønnsaker i samme familie, antas gressløk å ha kraftige kreftbekjempende egenskaper. I noen tilfeller har regelmessig inntak av alliumgrønnsaker til og med vært knyttet til redusert risiko for visse typer kreft. For eksempel fant en studie i Kina at å spise mer grønnsaker i alliumfamilien var assosiert med lavere risiko for magekreft.

Tilstedeværelsen av organiske svovelforbindelser som finnes i gressløkfrø antas å være ansvarlig for de gunstige effektene på kreft. Én anmeldelse publisert i Environmental Health Perspectives bemerket at disse forbindelsene kan endre effekten av visse enzymer involvert i avgiftning for å bremse veksten og spredningen av kreftceller.

3. Reduser betennelse

Selv om akutt betennelse er en normal del av immunresponsen, kan det å opprettholde høye nivåer av betennelse på lang sikt være utrolig skadelig for helsen din. Noe forskning tyder på at betennelse kan være årsaken til sykdommen og kan bidra til utviklingen av tilstander som autoimmun sykdom, nevrodegenerative lidelser og kreft.

Ikke bare er gressløk en god kilde til betennelsesdempende antioksidanter, men den er også rik på andre forbindelser som også kan bidra til å redusere betennelse. En in vitro-studie fra Romania fant faktisk at bladene til gressløkplanten bidro til å redusere oksidativt stress og viste kraftige anti-inflammatoriske egenskaper også, noe som gjør den til både antiinflammatorisk mat og antioksidantmat.

4. Hjelp til sykdomsforebygging

Lovende forskning tyder på at gressløk kan hjelpe til med å forebygge kroniske tilstander, som hjertesykdom, kreft og diabetes. I følge en anmeldelse publisert i Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine , planter i Allium slekten er rik på "organiske svovelforbindelser, quercetin, flavonoider, saponiner og andre, som har antikreft, forebyggende kardiovaskulære og hjertesykdommer, anti-inflammasjon, antifedme, antidiabetes, antioksidanter, antimikrobiell aktivitet, nevrobeskyttende og immunologiske effekter."

De inneholder også en god mengde vitamin C, et viktig vannløselig vitamin som også fungerer som en kraftig antioksidant. Studier viser at vitamin C beskytter immunforsvaret, hjelper mot infeksjoner og har en terapeutisk effekt mot mange sykdommer og lidelser. Mens gressløk alene er usannsynlig å oppfylle dine daglige vitamin C-behov, kan den kombineres med en rekke andre frukter og grønnsaker for å øke inntaket av dette essensielle mikronæringsstoffet.

5. God kilde til kolin

Gressløk er en utmerket kilde til kolin, et viktig næringsstoff som mange av oss ikke får nok av. Kolin er involvert i nevrotransmittersyntese, cellestruktur, metabolisme og mer. Det antas også å spille en direkte rolle i leverhelsen, hjernefunksjonen og fosterutviklingen. Derfor er det helt avgjørende å sikre at du får nok i ditt daglige kosthold.

Andre gode kilder til kolin inkluderer egg, villfanget laks, quinoa, kylling, blomkål og hvetekim.

Hvor du finner og hvordan du velger

Gressløk er allment tilgjengelig i de fleste supermarkeder og helsekostbutikker, vanligvis i produksjonsdelen. Pass på å ikke forveksle dem med løk eller grønn løk. Mens grønn løk ofte brukes som erstatning for gressløk, er det flere bemerkelsesverdige forskjeller mellom grønn løk og gressløk. Mest bemerkelsesverdig har grønn løk en sterkere smak med en litt pepperaktig smak mens gressløk er litt mildere.

Tørket gressløk kan også brukes som en praktisk erstatning for fersk gressløk som du kan ha i kjøkkenkammeret. De kan vanligvis finnes i krydderdelen, ofte sammen med andre urter og krydder, som basilikum, timian og oregano.

Selv om begge former kan være fordelaktige, kan noen næringsstoffer gå tapt under tørkeprosessen, så det er best å velge fersk når det er mulig for å maksimere de potensielle helsefordelene. Se etter fersk gressløk med en livlig og jevn grønn farge, og hold unna den som er myk, tørr eller visnende.

Hvordan dyrke gressløk (pluss bruksområder)

Å dyrke gressløk i din egen hage er en fin måte å dra nytte av de mange fordelene som gressløkplanten har å tilby. Det er mange alternativer for hvordan du dyrker dem, og de er enkle å høste både for nybegynnere gartnere og grønne tomler.

De bør plantes tidlig på våren i fuktig, rik jord som er godt drenerende. I motsetning til fullskyggeplanter som mynte, foretrekker gressløkplanten direkte sollys. Hvis du dyrker gressløk i potter, må du sørge for å plassere den på et lyst område hvor de kan motta minst seks til åtte timer med sol per dag. Selv om fullvoksne planter krever svært lite stell, må de vannes regelmessig gjennom hele vekstsesongen.

Hvordan høster og lagrer du gressløk?

Gressløk kan bli omtrent 12–24 tommer høy og kan høstes enten før eller etter at den er ferdig med å blomstre. Det er mange alternativer for hvordan du høster gressløk, men den enkleste metoden er å bruke en saks til å klippe i bunnen, bare noen få centimeter fra jorden. Gressløkblomstene er også spiselige og kan også høstes. Det første året bør du høste tre til fire ganger. I senere år kan du gå over til å høste gressløk månedlig. Oppbevar dem på et kjølig, tørt sted, og bruk fersk hvis mulig for å bevare den distinkte smaken og teksturen.

Hvis du lurer på:"Hva kan jeg bruke gressløk til?" da er du heldig. Det er ubegrensede måter å legge dem til i kostholdet ditt. De fungerer godt som garnityr til supper, salater og potetretter, og de kan også tilsettes egg, smørbrød og sauser, som pesto, pepperrot eller rømme. Ideelt sett tilsett rå gressløk i rettene etter tilberedning for å unngå å utsette dem for for mye varme, noe som kan redusere deres karakteristiske farge og smak.

Går gressløk dårlig? Kan du konservere gressløk?

Tørket gressløk kan vare i flere år, men vil etter hvert begynne å miste sin styrke over tid. Det er flere alternativer for hvordan du tørker gressløk, men den enkleste metoden er å bruke en ovn eller matdehydrator. Alternativt kan du prøve å oppbevare dem i en papirpose eller krukke og plassere dem på et tørt, kjølig sted i noen uker for å tørke dem naturlig ut.

Hva kan jeg gjøre med rester av gressløk?

Å fryse dem er et annet godt alternativ for å bevare rester. Bare legg hakket gressløk i et isbitbrett og dekk til med litt vann eller olivenolje før du fryser til den er fast. Fordi denne metoden endrer teksturen litt, er det best å bruke tint gressløk i retter som supper og sauser.

Oppskrifter

Du spør deg kanskje:Hva gjør jeg med fersk gressløk? Fra poteter til pesto til smørbrød og salater, de potensielle gressløkmatalternativene der ute er nesten uendelige.

Her er noen deilige oppskrifter som du kan begynne å eksperimentere med for å nyte denne næringsrike grønnsaken:

• Geitost og artisjokkdipp
• Sammensatt hvitløksgressmør
• Søtpotet Hash Brown gryte
• Kremet gressløk Keto blåostdressing
• Hasselback-poteter

Risikoer og bivirkninger

Som med alle produkter, er det viktig å praktisere riktig mattrygghet når du håndterer gressløk. Pass på å velge dem med jevn farge for å sikre friskhet.

Hvordan vet du om gressløk er dårlig?

Unngå alle som er myke, visnende eller har en ujevn, matt farge.

Sørg i tillegg for at du rengjør dem grundig før du legger dem i noen oppvask.

Hvordan vasker du gressløk?

Når du er klar til å bruke dem, kjør dem under kaldt rennende vann og fjern eventuelle visne stilker.

Noen mennesker kan ha en allergi mot denne veggien, noe som kan forårsake symptomer som kløe, utslett eller hevelse. Personer med allergi mot andre planter i samme familie, som hvitløk eller løk, er mer sannsynlig å få en gressløkreaksjon. Hvis du merker noen uønskede symptomer, avbryt bruken umiddelbart og rådfør deg med legen din.

Siste tanker

• Hva er gressløk? Det er en type spiselig plante som er nært beslektet med andre arter som hvitløk og løk.
• Er gressløk og grønn løk det samme? Selv om de to ofte brukes om hverandre, er det flere forskjeller mellom gressløk og grønn løk. Hovedforskjellen mellom grønn løk og gressløk er smaken. Gressløken er mer mild mens grønn løk har en sterk, pepperaktig smak.
• Er gressløk bra for deg? I tillegg til å pakke inn rikelig med vitamin K, vitamin C og vitamin A, er de også rike på antioksidanter og kan bidra til å redusere betennelse, øke beinstyrken, bekjempe kreftceller og beskytte mot kronisk sykdom.
• Du finner dem på de fleste supermarkeder i tørket eller fersk form, vanligvis i produktavdelingen eller sammen med andre urter og krydder.
• Alternativt kan du også prøve å dyrke dine egne hjemme og legge dem til favorittrettene dine for å nyte de helsemessige fordelene som denne utrolige ingrediensen har å tilby.

Les neste: 11 Ashwagandha-fordeler for hjernen, skjoldbruskkjertelen og jevne muskler (!)