Hvor mye protein er det i en potet? Den spennende sannheten

Poteter får ofte dårlig ernæringsrykte – kaloririke, fullpakket med karbohydrater. Men de har også fordeler: protein, vitamin C, fiber, kalium, B6 (ifølge Advances in Nutrition). Husk: poteter bør kombineres med annen proteinkilde (kjøtt/belgfrukter) for balansert måltid.

Poteter er ikke en primær proteinkilde, men gir et boost i balansert kosthold. Hvor mye? Ifølge USDA Food Composition Databases:

Russet-poteter

Protein i en russet-potet: 4,55 g

Klassisk, stivelsesholdig, flaket, stor. Brukes til baking/mos. Mest protein av potettyper. Medium russet = 4,55 g protein.

Prøv i ovnsbakte pommes frites.

Søte poteter

Protein i en søtpotet: 2,07 g

Ofte hyllest som mest næringsrik. Lite protein, men mange andre næringsstoffer: C-vitamin, B6, fiber, kolin (beskytter mot betennelse), betakaroten (omdannes til vitamin A).

Prøv i søtpotetgrateng.

Hvite poteter

Protein i en hvit potet: 2 g

Kremere, litt søtere enn russet. Brukes til koking, damping, mos, holder form i potetsalat. Medium hvit potet: 2 g protein, 271 mg kalium, 2 g fiber.

Prøv i bakte potetsuppe.

Fingerling-poteter

Protein per 100 g fingerling: 2,35 g

Arvesorter, voksaktig, fast. Holder form ved koking – ideell i supper, salater, gryter. Jordsmak, populær i rustikke retter/gård-til-bord. Høy kalium/C-vitamin, men lite protein: ~2 g per 100 g.

Prøv i svinekjøtt chile verde.

Røde poteter

Protein per 100 g røde poteter: 2,3 g

Små, runde, voksaktige, kremet tekstur – perfekt for steking/mos. Litt over 2 g protein per 100 g, høyt C-vitamin og kalium.

Prøv i sprø rosmarinpoteter.

Yukon Gold-poteter

Protein i en Yukon Gold-potet: 3 g

"Middels stivelse" – nærmere smør enn flaket. Velsmakende, litt søt, kokt/bakt. Gjennomsnittlig 3 g protein, rikelig C-vitamin, kalium, kalsium. Fettfri, kolesterolfri, natriumfri.

Prøv i hvitløkstappe.

Nå vet du mer om protein i poteter og deres andre fordeler. Usikker på hvor du skal starte? Disse kreative oppskriftene er et godt utgangspunkt.