Sikker matlaging: 10 gyldne regler for trygg og næringsrik mat

Rene hender, rent utstyr, riktig temperatur – det er grunnlaget for mattrygghet. Følg disse 10 enkle reglene for å beskytte deg og familien mot matbåren sykdommer og bevare næringsstoffene.

1. Vask hender grundig med varmt vann og såpe før og etter du håndterer mat (spesielt rått kjøtt, fisk, egg).
2. Skyl all frukt og grønnaker under rennende vann før bruk – også de du skal skrelle.
3. Følg lagrings- og tilberedningsanvisningene på emballasjen.
4. Behand all rått kjøtt, fisk og fjærkre som forurenset – hold dem adskilt fra andre matvarer i handlekurv, kjøleskap og på skjærefelt.
5. Kok/gek matvarer grundig – spesielt kjøtt, fisk, egg. Bruk mattermometer ved behov (kjøtt minimum 75 °C i kernen).
6. Hold varm mat varm (>60 °C) og kald mat kald (<4 °C). Aldri la mat stå ved romtemperatur over 2 timer (1 time ved varmt vær).
7. Unngå rå egg i mat som ikke skal varmes (f.eks. hjemmelaget majones, mousse, eggnogg) – risiko for salmonella.
8. Bruk eget skjærefelt til rått kjøtt/fisk/fjærkre – fargekoder (rød) hjelper å holde dem adskilt.
9. Smak aldri på tvilsom mat for å sjekke om den er god. «Når du er i tvil – kast den.»
10. Avfrys mat raskt (innen 2 timer) i porsjonsstore beholdere for rask avkjøling.

Disse rutiner krever lite tid, men forhindrer store ubehag – og i verste fall livstruende forgiftning.