Hvordan kroppen lager energi fra kostfett

Kroppen lager energi fra fett i kosten. Selv om fett har mer energi per gram (9 kcal vs. 4 kcal for protein/karbohydrat), tar det lenger tid å bryte ned. Derfor føler du deg mett lenger etter fettrik mat (metthetsfølelse).

Fordøyelsesprosessen

Forestill deg en kjede med ballonger. Når du svelger fett, flyter det på toppen av vann/mat-blandingen i magen – lipaser (fordøyelsesenzym) får vanskeligere for å nå det.

I tyntarmen signaliserer hormonet kolestokinin galblæren om å utslede galte. Galle emulgerer fett (blander det med vann) slik at lipaser kan bryte det ned til glyserol og fettsyrer.

Disse fragmentene enten:

• Lagres i fettceller (adipocytar) i fettvev
• Eller tas opp i tarmveggceller, hvor de enten:
  – Brennes med oksygen → energi/varme + vann + CO2
  – Brukes til å lage lipoproteiner som transporterer fett/kolesterol i blodet

Glukose vs. Fett som brensel

Glukose (fra karbohydrater) er kroppens primære energikilde – enklere, mer effektivt. Kroppen velger *alltid* karbohydrater først. Erst når glukose er opptatt (f.eks. fastende en uke i en arktisk hytte, snøstorm, ingen matleveranse), slår kroppen over på fett.

Fettforbrenning og ketoner

Første steg: enzym i fettceller bryter ned lagrede triglyserider → glyserol + fettsyrer → blod → celler + oksygen → energi + vann + CO2. Ved lavkarb-kost (som Atkins) mangler glukose → ketoner dannes som biprodukt.

Ekstreme ketonkonsentrasjoner kan endre blodets pH (ketoacidose) → koma/død. Mest vanlig ved diabetes. Ved lavkarb-kost: lukten av aceton (neglelakksfjerner) i urin/pust er typisk tegn.