Omega-oljer: Hvordan raffinering ødelegger fedtsyrer – og hvordan velge riktig

Kommeriell raffinering av planteoljer bruker frø med pesticider, knusing, oppløsningsmidler, kaustisk soda, konserveringsmidler, opp til 270 °C. Resultat: ødelagte essensielle fedtsyrer, tapt vitaminer/mineraler, dannelse av transfett og frie radikaler. Det motsatte av sunt.

De tre Omega-gruppene

• Omega-6: Vanlig i grønnsaker/frø. Blir prostaglandiner. Blokkert av transfett, antiinflammatoriska, binyresvikt, B-vitamin/magnesiummangel. Mangel → autoimmun, brystsmerter, cellulitt, eksem, hypertension, PMS. Nattlysolje/solbærolje omgår blokkering.
• Omega-3: Ofst mangelfull i vestlig kost (1/6 av behov). Mangel knyttet til: leddgikt, IBS, kolitt, prostata, kreft, diabetes, depresjon, skisofreni. Kilder: økologisk linfrø (57 % Omega-3), fisk (ikke stekt, med hud på). Fisk = forurensning (kvikksølv, tungmetaller). Rovfisk/dypvanns = mindre. Unngå oppdrettsfisk nær industri/gruver.
• Omega-9: Ikke essensiell (kroppen lager den), men gunstig (olivenolje).

Kvalitetskrav for oljer

• Kaldpresset/ekspellerpresset – men unngå høytemperatur-pressede.
• Økologisk, sertifisert – vær varsom for bedrageri.
• Mørke flasker, nitrogen-pakket, kjølvaretransport for å unngå oksidasjon.
• Linfrø/chia-frø: ferskeste kilde, skall beskytter olje, fiber gir lignaner (kreftbeskyttende, antibakteriell, antiviralt).
• Nøttsmør: skal skille (olje øverst), ra nøtter/frø unngår aflatoksiner.
• Bitter smak = rancid = forkast.
• Kjøl etter åpning, mørk flaske.

Mer umettet fett (planteoljer, fiskeolje) → større behov for antioksidantbeskyttelse. Supplementer med fisk?