Hvordan velge og forberede Sunt kosthold Foods

Data utarbeidet av det amerikanske Department of Agriculture indikerer at minst 40 prosent av befolkningen i USA rutinemessig konsumere en diett som inneholder bare 60 prosent av den anbefalte daglige rasjon (RDA) for hver av ti utvalgte næringsstoffer. Dette betyr at i nærheten av halvparten av befolkningen (og høyst sannsynlig mer) lider av en mangel av minst en viktig næringsstoff. En undersøkelse av 37.000 amerikanere utført av Food Technology fant at halvparten av dem var mangelfull i vitamin 65 (pyridoksin), 42 prosent hadde ikke konsumere tilstrekkelige mengder kalsium, 39 prosent hadde en utilstrekkelig jerninntak, og 25-39 prosent ikke få nok vitamin C. Ytterligere forskning har vist at en vitaminmangel ikke kan påvirke hele kroppen, men bare bestemte celler. For eksempel kan de som røyker lider av en vitamin C-mangel, men bare i lungene området. Når du søker å korrigere et vitamin eller mineralmangel, må du erkjenne at næringsstoffene jobber sammen. Dette betyr at det er et samvirke virkning mellom visse vitaminer og mineraler, som virker som katalysatorer, fremme absorpsjon og assimilasjon av andre vitaminer og mineraler. Rette en mangel på en vitamin eller mineral krever tillegg av andre, ikke bare utskifting av en der du er mangelfull. Dette er grunnen til at ta et enkelt vitamin eller mineral kan være ineffektive, eller til og med farlig, og hvorfor en balansert vitamin og mineral preparat bør alltid tas i tillegg til eventuelle enkelt kosttilskudd.
Åpenbart må en sunn diett gir en riktig balanse av de fire essensielle næringsstoffer, så vel som en rik tilførsel av vitaminer, mineraler og andre mikronæringsstoffer. Men det er ikke nok bare å kjøpe matvarer som er høy i komplekse karbohydrater, fiber og utfyllende proteiner, og lite mettet fett. Mat må også være fri for skadelige tilsetningsstoffer, og det må være forberedt på en måte som bevarer sin næring og unngår produksjon av skadelige stoffer.
Når ernæringsfysiologer snakke om kosthold, de refererer til å leve hele matvarer, ubehandlet mat med ingenting lagt til eller tatt bort. Whole Foods er mer helsebringende fordi de inneholder ingen potensielt skadelige ingredienser. I tillegg matplanter er fulle av hundrevis av fytokjemikalier som kan bidra til å forhindre sykdom og holde kroppen sunn. Dette er våre frontlinjen forsvarere mot kreft og frie radikaler. Matvarer kjent for å levere viktige fytokjemikalier inkluderer soyabønner og soyaprodukter, brokkoli, sitrus skreller, lin, hvitløk, grønn te, druer og tomater.
Unngå matvarer som inneholder tilsetningsstoffer og kunstige ingredienser
Tilsetningsstoffer er plassert i mat for en rekke årsaker: for å forlenge holdbarheten; for å lage en mer tiltalende mat ved å forbedre farge, tekstur eller smak; å legge til rette for matlaging; eller på annen måte gjøre produktet mer salgbare.
Enkelte tilsetningsstoffer, som sukker, er hentet fra naturlige kilder. Andre tilsetningsstoffer, som aspartam (i NutraSweet og Equal), er laget syntetisk. Søtstoffer som stammer fra naturlige kilder inkluderer sukralose, den brukes i Splenda sammensatte. Sukralose er syntetisert fra sukrose (sukker) og ser ut til å være inert metabolsk, noe som vil gjøre det ideelt for personer med diabetes. Imidlertid sukralose kan være lagret i kroppen rett og slett fordi denne syntetiske molekylet er aldri funnet i naturen, og legemet er ikke utstyrt for å forbrenne den. Vi vil råde å begrense bruken av denne additiv /kunstig søtningsmiddel.
Selv om mange tilsetningsstoffer brukes i svært små mengder, har det vært anslått at den gjennomsnittlige amerikaner bruker ca 5 pounds av tilsetningsstoffer i året. Hvis du inkluderer sukker næringsmiddelindustriens mest brukte tilsetnings antall hopper til 135 pounds i året. Noen som kosthold er høy i bearbeidede produkter forbruker helt klart en betydelig mengde tilsetningsstoffer og kunstige ingredienser.
På sitt beste, tilsetningsstoffer og kunstige ingredienser bare legge liten eller ingen næringsverdi til en matvare. På sitt verste, kunne noen tilsetningsstoffer utgjøre en trussel for helsen. Historien om additiv bruk omfatter en rekke produkter som en gang ble ansett som trygt, men senere ble forbudt eller tillatt kun i følge med advarsler. Den kunstige søtstoffer cyklamat og sakkarin er bare to eksempler på slike produkter. Andre tilsetningsstoffer, som mononatriumglutamat (MSG) og aspartam, brukes uten advarsler per se, men pakker med mat som inneholder dem er nå markert i USA med noen ganger kryptiske utsagn, for eksempel "Phenylketonurics: inneholder fenylalanin", som vises på pakker av Equal, NutraSweet, og andre produkter som inneholder aspartam. Disse produktene kan føre til problemer for enkelte sensitive mennesker. De langsiktige effektene av de fleste sukker erstatning tilsetningsstoffer, inkludert sukralose, er ukjent. Et tryggere sukker erstatning er et utdrag laget av Keib Sleviu rebaudlana, vracri er tilgjengelig i helsekostbutikker.
Øke forbruket av råvarene
De mest helsebringende frukt og grønnsaker er de som har blitt vokst organisk uten bruk av insektmidler, ugressmidler, kunstgjødsel, eller vekststimulerende kjemikalier. Økologiske produkter kan finnes i utvalgte helsekostbutikker, samt i enkelte supermarkeder og greenmarkets og gjennom nærings co-op. Når du velger råvarer, se etter frukt og grønnsaker som er på toppen av modenhet. Disse inneholder mer vitaminer og enzymer enn gjør matvarer som er under moden eller overmoden, eller som har vært lagret i lengre tid. Jo lenger en mat holdes i lagring, jo flere næringsstoffer den taper. Når du får din økologiske råvarer hjemme, rennende vann og en grønnsaksbørste er sannsynligvis alle som vil være nødvendig for å få den klar for tabellen. Hvis avlingen er ikke økologisk, men vil du ønsker å vaske det mer grundig for å bli kvitt det ingen kjemiske rester. Bruk en myk vegetabilsk børste til å skrubbe matvarer, og deretter la dem suge i vann i ti minutter.
Du kan også rene råvarer med giftfri skyllemidler, som er tilgjengelig i anerkjente helsekostbutikker. Dersom produktene er vokset, skrelle dem, fordi voks ikke kan vaskes bort. Fjern så tynt et lag av skallet som mulig.
De fleste frukter og grønnsaker bør spises i sin helhet, som alle deler, inkludert huden, inneholder verdifulle næringsstoffer. Ved å spise sitrusfrukter, fjerne rinds, men spise den hvite delen på innsiden av huden for sitt vitamin C og bioflavonoid innhold. Selv om folk flest vanligvis lage sine grønnsaker være-forgrunnen spising, bør både frukt og grønnsaker kan spises rå hvis mulig. Alle enzymer og de fleste vitaminer er ekstremt følsomme for varme, og er vanligvis ødelagt i kokeprosessen. Hvis ferske råvarer er tilgjengelig, bruker frossen mat i stedet. Ikke bruk hermetiske grønnsaker eller eske grønnsaksretter, fordi de vanligvis inneholder betydelige mengder salt og andre usunne tilsetningsstoffer. Hvis råvarene ikke er enig med deg, damp grønnsakene lett i en dampbåt, matlaging pan, eller wok bare til litt øm.