Kan en salat om dagen holde hjertesykdom unna?

Å spise bare en kopp grønne bladgrønnsaker daglig kan redusere risikoen for hjertesykdom, ifølge en studie publisert i European Journal of Epidemiology 21. april 2021.

Studien fulgte over 53 000 deltakere i den danske «Kosthold, Kreft og Helse»-undersøkelsen i 23 år. Ved start var gjennomsnittsalderen 56 år, og ingen hadde hjertesykdom. Forskere fant at de som åt mest nitratrike grønnsaker – spesielt bladgrønnsaker som spinat og salat – hadde 12–26 % lavere risiko for hjerte- og karsykdommer. En kopp per dag viste seg å være den optimale mengden; større mengder ga ikke ytterligere reduksjon.

Fordelen kan delvis skyldes noe lavere blodtrykk hos de som åt mest grønnsaker. Under fordøyelsen omdannes nitrat til nitrogenoksid, en stoft som slapper av og utvider blodårene.

Selv om observasjonsstudier ikke kan bevise årsakssammenheng, stemmer funnene overens med tidligere forskning.

Bilde: © fcafotodigital/Getty Images