Hvordan senke ftalateksponering gjennom kosthold
Ftalater er hormonforstyrrende plastkjemikalier knyttet til en rekke uheldige helseeffekter, som forstyrrende spedbarns og barns utvikling, og kan hos voksne påvirke reproduktiv helse hos menn og endometriose hos kvinner, og er assosiert med økt magefett hos begge. "Gitt det økende vitenskapelige bevisgrunnlaget som forbinder ftalateksponering med skadelige helseutfall, er det viktig å forstå de viktigste eksponeringskildene," som jeg diskuterer i videoen min Hvilken diett reduserer ftalateksponeringen best? .
Hva er den viktigste eksponeringskilden? Kosthold. Hvis du får folk til å slutte å spise i noen dager, får du et betydelig fall i mengden ftalater som renner ut i urinen. Men man kan bare faste så lenge. Heldigvis kan vi se lignende fall bare fra å spise et plantebasert kosthold i noen dager, noe som gir oss en pekepinn på hvor de fleste ftalater finnes.
De høyeste nivåene finnes i kjøtt, fett og meieri. Fjærkre kommer konsekvent ut som det mest forurensede over hele linja med noen av de høyeste nivåene som noen gang er rapportert, selv om det er geografiske unntak. I Storbritannia, for eksempel, kom fisk dårligere ut enn fjørfe, og i Belgia ser det ut til at ingenting slår ut reinkjøttet når det gjelder forurensning. I USA er det imidlertid fjærfe, og oppdagelsen av at eggforbruk også er signifikant assosiert med ftalatnivåer "antyder at kyllingene selv kan være forurenset" og ikke bare oppstår fra plasten de er pakket inn i i butikken.
Det samme er kanskje ikke sant med meieriprodukter. Forskerne i Seattle innså at disse kjemikaliene kan være skadelige, tok ti familier og randomiserte dem til en fem-dagers komplett kostholdserstatning med fersk økologisk mat uten emballasje. Ingenting rørte plast. Økologisk melk ble levert i glass, og selv kassene som ble brukt til å frakte maten var av tre i stedet for plast. Dette var som en fastestudie for å se hvilken rolle eliminering av bearbeidet mat ville ha for å senke ftalatnivået fordi ikke alle ønsker å bytte til et plantebasert kosthold – eller slutte å spise helt. I videoen min viser jeg et diagram som viser hvor familiene startet ved baseline før de endret kostholdet og hvor de var en uke etter eksperimentet, igjen på baseline dietten. Hva skjedde i midten? Når de spiste fersk og økologisk mat, økte ftalatnivåene deres, "en dramatisk og uventet økning" i en av de giftigste ftalatene – og ikke bare litt:Det var som en økning på 2000 prosent. Så forskerne testet alle matvarene. Et av krydderne var utenfor kartet, og det samme var meieriet. De fleste ftalatene kommer imidlertid tilsynelatende ikke fra kua; de kommer fra slangen. Hvis du melker kyrne for hånd (noe selv Amish ikke gjør lenger) er nivåene av ftalater i melken lave, men hvis de samme kyrne melkes med maskin, plukker melken opp ftalater fra slangen. Som sådan kan de endelige nivåene avhenge mer av slangen enn av hva kyrne mates.
Vi er imidlertid ikke sikre på hvor kyllingene blir forurenset med ftalater. Mens den studien ble gjort på voksne, har vi nylig lært hvor barna våre kan få det. Forskere fant stort sett det samme:mest kjøtt, inkludert fjærfe og fisk. Igjen så fjærfe ut til å være verst, mens soyaforbruk var assosiert med betydelig lavere nivåer. Men hva slags eksponering snakker vi om? Forskere beregnet hva som kan være typiske eksponeringer for spedbarn, tenåringer og kvinner. Hvordan er disse dataene sammenlignet med gjeldende retningslinjer? U.S. Environmental Protection Agencys referansedose, som er som den maksimalt akseptable terskelen, er 20 µg/kg-dag, basert på leverrisiko. Europa plasserer sitt maksimale daglige inntak for testikkeltoksisitet til 50 µg/kg-dag. Så en typisk spedbarnsdiett overskrider EPAs sikkerhetsnivå, "mens en diett med mye kjøtt og meieriprodukter var over denne terskelen med omtrent fire ganger. For ungdom oversteg et kosthold med mye kjøtt og meieri også EPAs referansedose." Faktisk, dietter høy i kjøtt og meieri forbruk resulterte i en dobbel økning i eksponering. Og "[alle] dietter for alle grupper overskred det tillatte daglige inntaket (ADI) utledet av US Consumer Product Safety Commission" for problemer med sædproduksjon, mens dietter med høyt forbruk av kjøtt og meieri kan overstige det tillatte inntaket for risiko for reproduksjon fødselsskader også.
For mer informasjon om kostholdskilder til ftalater, oppfordrer jeg deg til å se både kyllingforbruk og feminisering av mannlige kjønnsorganer og redusering av antibiotikainntaket i kosten . Kosthold er imidlertid ikke den eneste måten man kan bli eksponert internt på. Se videoen min Unngå vokseneksponering for ftalater , som diskuterer risikoen i både barns og voksnes leker.
Innen helse,
Michael Greger, M.D.