Hvordan redusere ftalateksponering gjennom kostholdet
Ftalater er hormonforstyrrende plastkjemikalier knyttet til forstyrret utvikling hos barn, reproduktive problemer hos voksne (mannlig fertilitet, endometriose hos kvinner) og økt magefett. «Gitt det økende bevisgrunnlaget, er det viktig å forstå hovedkildene» – se Hvilken diett reduserer ftalateksponeringen best?.
Kosthold er hovedkilden
Faste i noen dager → signifikant fall i urinære ftalater. Men fasting er ikke bærekraftig. Plantebasert kost i noen dager gir lignende fall – sterk indikasjon på hvor ftalater finnes.
Høyest i kjøtt, fett, meieri
Fjærkre er konsekvent mest forurenset (unntak: UK der fisk er verre, Belgia der reinkjøtt slår). I USA er det fjærfe. At eggforbruk også korrelerer med ftalater «antyd at kyllingene selv kan være forurenset», ikke bare emballasje.
Meieriforurensning kommer ikke fra kua, men fra slangen ved maskinmelking. Håndmelking gir lave nivåer; maskinmelking plukker opp ftalater fra slangen. Nivåene avhenger mer av slangen enn koens fôr.
Studie: «fersk økologisk uten plast» ga økt eksponering
Ti familier fikk 5 dagers fersk økologisk mat uten plast (glassmelk, tre-kasser). Resultat: dramatisk, uventet økning – opp til 2000 % for en av de mest giftige ftalatene. Skyldig: krydder og meieri. Slangen, ikke kua.
Barn og ungdommer
Samme mønster: mest kjøtt (fjærfe verst), soya assosiert med lavere nivåer. Typisk spedbarnsdiett overskrider EPAs sikkerhetsgrense (20 µg/kg/dag). Kjøtt/meieri-diett overskrider med ~4x. For ungdommer overskrider høy kjøtt/meieri-diett EPAs referansedose. Alle grupper overskrider tillatt daglig inntak (ADI) for sædproduksjonsproblemer; høy kjøtt/meieri kan overstige grense for fosterskader.
Mer om kostholdskilder: kyllingforbruk og feminisering av mannlige kjønnsorganer, redusering av antibiotikainntaket i kosten. Kosthold er ikke eneste kilde – se Unngå vokseneksponering for ftalater (leker, etc.).
Innen helse,
Michael Greger, M.D.