Hvorfor vi bør kutte salt – uavhengig av blodtrykk
Reduserer man saltinntaket fra «normal» (5x behov) til «lavt» (2x behov) – ca. 1 tsk/dag mindre i to uker – forbedres arteriell funksjon vesentlig. Det tyder på hjertebeskyttelse utover blodtrykkssenkning. Men selv en reduksjon på 1/2 tsk/dag gir signifikant forbedring – allerede etter to dager, til og med etter ett enkelt måltid. Et høyt-saltmåltid (typisk mengde) undertrykker arteriell funksjon innen 30 minutter. Se Natrium og arteriell funksjon: A-salting av endotelet vårt.
Uavhengig av blodtrykksreaksjon
Personer med normalt blodtrykk som får supp med «normal» saltmengde får økt blodtrykk i 3 timer vs. uten salt. Men noen er «saltresistente» (blodtrykk reagerer ikke). Gjentar man arteriell funksjonstesten på dem: «Høyt natriuminntak svekker endotelavhengig dilatasjon hos friske saltresistente mennesker.» Selv uten blodtrykkseffekt skader salt arteriene – fra hovedarterier til mikrokar – på minutter.
Mekanisme: oksidativt stress
Laser Doppler flowmetri viser: på lavsalt kost åpner hudenes mikrokar normalt ved oppvarming. På normal salt: betydelig mindre blodstrøm. Vitamin C injisert i huden reverserer effekten → salt skader via oksidativt stress (frie radikaler).
Et avgiftende enzym (1 million frie radikaler/sekund) undertrykkes av normal saltkost vs. lavsalt. Resultat: overflødige frie radikaler skader arterier. Vitamin C i blodet normaliserer funksjonen – men på lavsalt gjør vitamin C ingenting, fordi enzymer allerede håndterer jobben.
Natrium vs. kalium
Kalium (frukt/grønn) myker cellevegger, øker NO (nitrogenoksid) → arterier slapper av. Natrium stivner endotel på minutter, reduserer NO. Jo mer salt, mindre NO. Ett saltmåltid: blodtrykk opp, arterier stivner bokstavelig talt. Derfor visste vi for 4000 år siden at for mye salt var dårlig – kanskje trenger vi ikke dobbeltblinde studier, bare en pose potetgull og pulsmåling.
Videoen er del av utvidet serie om natrium/kontroversen fra matindustri:
- Høyt blodtrykk kan være et valg
- Strø tvil: Ta natriumskeptikere med en klype salt
- Beviset på at salt øker blodtrykket
- Natriumskeptikere prøver å riste opp saltdebatten
- Shaking the Salt Habit
Andre saltrelaterte videoer:
- Endre smaksløkene våre
- Bønner på boks eller kokte bønner?
- Hvordan behandle nyrestein med diett
- Hvordan ikke dør av nyresykdom
- Big Salt: Komme til sakens kjøtt
- Jordens salt: natrium- og plantebaserte dietter
- Er Miso sunt?
- Hvordan behandle astma med en diett med lite salt
- Natrium og autoimmun sykdom: Gnir salt i såret
Kalium i Forebygge slag med diett og senke natrium-til-kalium-forholdet for å redusere risikoen for hjerneslag. Dypdykk i kalium kommer senere.
Innen helse,
Michael Greger, M.D.