Trafikklys for mat: Hva er de sunneste og mest skadelige matvarene?

Fra retningslinjer til virkelige matvalg

Kostholdsretningslinjene sier «reduser mettet fett» og «øk magnesium» – men hva betyr det i butikken? Det finnes ingen «magnesium-hylle». I videoen Hva er de sunneste matvarene? analyseres 20 matgrupper med et trafikklyssystem:

• Grønt lys: «Spis fritt»
• Gult lys: «Forsiktighet»
• Rødt lys: «Stopp og tenk»

Tilsatt sukker: De verste syndere

Topp 5 kilder til tilsatt sukker i amerikansk kosthold (gjelder lignende mønstre i Norge):

1. Brus og søtsaker – 36,6 %
2. Kornbaserte desserter (smultringer, kaker) – 11,7 %
3. Søte drikkevarer (type Kool-Aid) – 11,5 %
4. Meieriprodukter (inkl. is) – 6,4 %
5. Godteri – 6,2 %

Overraskende: Ennå «sunn» snacks som Ritz-kjeks inneholder tilsatt sukker.

Kaloritetthet: Hvor kaloriene gemmer seg

Oljer, desserter og bearbeidede snacks topper listen. De 5 største kalorikildene:

1. Desserter – 6,4 %
2. Brød – 6,0 %
3. Kylling – 5,6 %
4. Brus/søte drikker – 5,3 %
5. Pizza – 4,5 %

Kolesterol: Dyreetikett på topp

Rødt lys: Egg, fisk, kylling, rødt kjøtt.
Gult lys: Dessert, meieri, annet kjøtt.
Topp 5 kilder: Egg (24,6 %), kylling (12,5 %), biff (11,0 %), ost (4,2 %), svinekjøtt (3,9 %).

Mettet fett: Ost og pizza i spissen

Rødt lys: Dessert, meieri, snacks.
Gult lys: Egg, kylling, fisk, rødt kjøtt.
Hovedkilder: Ost (8,5 %), pizza (5,9 %), kornbaserte desserter (5,8 %), meieri (5,6 %), kylling (5,5 %).

Natrium (salt): Skjult i brød og kylling

Rødt lys: Lunsjkjøtt, snacks.
Men vi får mest natrium fra: Brød (7,3 %), kylling (6,8 %), pizza (6,3 %), pasta (5,1 %), lunsjkjøtt (4,5 %).

Transfett: Ikke bare i margarin

Rødt lys: Snacks.
Gult lys: Oljer, animalske produkter.
Største kilder: Kaker/kjeks/smultringer (40 %), animalske produkter (21 %), margarin (17 %), pommes frites (8 %), chips/popcorn (5 %).

Næringstetthet per kalori: De sanne vinnerne

Kroppen teller kalorier, ikke gram. For å maksimerer næringsinnkjøp per kalori, rangeres matvarer fra best til verst. Vinnerne er klare:

• Ubehandlet, uraffinert plantekost: grønnsaker, urter, krydder, frukt, sopp, bønner, hele korn, nøtter, frø.

Disse mangler sykdomsfremkallende stoffer og leverer hundrevis av beskyttende fytonæringsstoffer. Jo mer plantebasert kosthold, jo nærmere føderale anbefalinger og høyere næringstetthet.

---

Relaterte ressurser: Videoer om «Hva er det sunneste kostholdet?», «Transfett, mettet fett og kolesterol: Tolerabelt øvre inntak null», «Hvor mye tilsatt sukker er for mye?», «Høyt blodtrykk kan være et valg».

I helse,
Michael Greger, M.D.