Er tofu bra for helsen din?

Tofu er en god kilde til protein for veganske og vegetariske dietter, og den er glutenfri, lav i kalorier og kolesterol -gratis.

Tofu, med opprinnelse i Kina, er et vegansk og vegetarisk matprodukt tilberedt ved å koagulere kondensert soyamelk som presses til faste, hvite blokker, i en prosess som ligner på å lage ost, for å lage soyabønneostmasse.

Vegansk og vegetarisk tofu er:

• naturlig glutenfri,
• lav i kalorier,
• fri for kolesterol, og
• en god kilde til protein, jern og kalsium.

Tofu inneholder isoflavoner som er polyfenoliske forbindelser som kan ha både østrogen-agonist og østrogen-antagonist egenskaper. Disse har antioksidantegenskaper og kan bidra til å beskytte mot visse kreftformer, koronarsykdommer og osteoporose. Ikke desto mindre kan overforbruk også forårsake noen få bivirkninger.

Næringsinnhold i tofu

En blokk med fast tofu, som veier 122 gram inneholder:

Tabell. Næringsinnholdet i en blokk tofu (122 gram) Næringsstoff Beløp Kalorier 177 Karbohydrat 5,36 g Fett 12,19 g Protein 15,57 g kalsium 421 mg magnesium 65 mg jern 3.35 Fosfor 282 mg Kalium 178 mg sink 2 mg Folat 27 mcg

4 helsefordeler med tofu

Noen av helsefordelene med vegansk og vegetarisk tofu inkluderer:

1. Kan redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer
   • Studier har oppdaget at soyaisoflavoner bidrar til å redusere lavdensitetslipoprotein eller "dårlige" kolesterolnivåer.
   • Forskere har i tillegg funnet at soyaisoflavoner kan redusere betennelse i blodkar og øke elastisiteten deres.
2. Reduserer risikoen for kreft
   • Genistein, den dominerende isoflavonen i soya, har antioksidantegenskaper som kan bidra til å hemme veksten av kreftceller.
   • Isoflavoner, som i tillegg har vist seg å påvirke menstruasjonssyklusen og blodets østrogennivåer, hjelper til med å redusere risikoen for brystkreft.
   • Tofu har vist seg å redusere risikoen for prostatakreft og visse gastrointestinale kreftformer også.
3. Kan redusere risikoen for diabetes
   • Forskning tyder på at soyaisoflavoner kan bidra til å øke sukkerkontrollen. Tofu gir protein som er nødvendig for generell helse.
   • Personer med type II diabetes har økt risiko for nyresykdommer, noe som gjør at kroppen skiller ut en økt mengde protein i urinen. Tofuforbruk kan bidra til å regulere kolesterolnivået i blodet som ofte forstyrres hos personer med diabetes.
4. Andre potensielle fordeler
   • Beinvelvære: Vitenskapelig informasjon tyder på at 80 mg soyaisoflavoner hver dag kan redusere bentap, spesielt i tidlig overgangsalder.
   • Hjernehelse: Soyaisoflavoner kan påvirke hukommelse og hjernefunksjon, spesielt for kvinner over 65 år.
   • Bivirkninger ved overgangsalder: Soyaisoflavoner kan bidra til å redusere overgangsaldersymptomer.
   • Hudens elastisitet: Å ta 40 mg soyaisoflavoner hver dag kan bidra til å redusere rynker og forbedre hudens elastisitet.
   • Vektreduksjon: Å ta soyaisoflavoner kan bidra til å gå ned i vekt. Forskning viser at personer som spiste soya i 8 til 52 uker, gikk ned 10 kilo mer i kroppsvekt enn de som ikke spiste soya i det hele tatt.

Hva er de mulige risikoene ved å spise tofu?

Soyabønnematvarianter kan være et godt alternativ til kjøttvarer, men det er en viss diskusjon om de potensielle risikoene det kan forårsake, for eksempel:

• Noen leger anbefaler personer med dårlig skjoldbruskkjertelfunksjon å holde seg unna tofu på grunn av innholdet av goitrogen.
• Soyaisoflavoner kan forstyrre utviklingen av reproduktive organer hos spedbarn.
• Noen studier har antydet at høyt soyaforbruk kan føre til høyere risiko for brystkreft.
• Høyt soyaforbruk fører til overproduksjon av fytoøstrogen, som kan ha en feminiserende effekt og kan føre til komplikasjoner, som gynekomasti (brystutvikling hos menn), eller påvirke fruktbarheten.