Er tofu bra for helsen? Fordeler, risikoer og næringsfakta

Tofu (soyabønneost) er en utmerket vegansk/vegetarisk proteinkilde, glutenfri, lavkalorisk og kolesterolfri. Opprinnelse Kina – koagulert soyamelk presset til faste blokker (lignende ostelagring).

Næringsinnhold per blokk (122 g fast tofu)

Næringsstoff	Mengde
Kalorier	177
Karbohydrat	5,36 g
Fett	12,19 g
Protein	15,57 g
Kalsium	421 mg
Magnesium	65 mg
Jern	3,35 mg
Fosfor	282 mg
Kalium	178 mg
Sink	2 mg
Folat	27 µg

Inneholder isoflavoner (polyfenoller) med både østrogen-agonist/antagonist egenskaper, antioksidantvirkning – beskyttelse mot kreft, hjertesykdom, osteoporose. Overforbruk kan gi bivirkninger.

4 hovedhelsefordeler

1. Reduserer hjertesykerisiko: Isoflavoner senker LDL-kolesterol, reduserer blodkårbetennelse, øker elastisitet.
2. Kreftforebygging: Genistein (hovedisoflavon) hemmer kreftcellevekst. Isoflavoner påvirker menstruasjon/østrogen → lavere brystkreftsrisiko. Reduserer også prostata- og tarmkreft.
3. Diabetesbeskyttelse: Forbedrer sukkerkontroll, regulerer kolesterol (ofte forstyrret ved diabetes type 2), reduserer nyresykdomsrisiko (proteinlekke i urin).
4. Andre fordeler: Beinhelse (80 mg isoflavoner/dag reduserer bentap ved overgangsalder), hjerne/hukommelse (kvinner >65), overgangssymptomer, hudelastisitet (40 mg/dag reduserer rynker), vektreduksjon (soya 8–52 uker → 10 kg mer tap enn uten soya).

Mulige risikoer

• Skjoldbruskproblemer: goitrogeninnhold → unngå ifølge noen leger.
• Spædbarn: isoflavoner kan forstyrre reprodutiv utvikling.
• Høyt soyaforbruk knyttet til økt brystkreftsrisiko (noen studier).
• Overproduksjon fytoøstrogen → feminisering (gynekomasti hos menn), fruktbarhetspåvirkning.