Glykemisk indeks (GI): Hvordan velge lav-GI mat for bedre helse

Glykemisk indeks (GI) rangerer karbohydratholdig mat etter hvor raskt de øker blodsukkeret. Glukose = GI 100. Mat med lav GI (≤55) frigjør glukose sakte; høy GI (≥70) gir raske toppinger.

Kategorier

• Lav GI (≤55): Flere frukt/grønnsaker, helkorn, bønner, pasta, magre meieriprodukter, nøtter.
• Moderat GI (56–69): Hvite poteter, søtpoteter, hvit ris, mais, couscous, visse frokostblandinger.
• Høy GI (≥70): Hvitt brød, kaker, smultringer, kjeks, riskaker, bagels, croissants, pakkede frokostblandinger.

Er egg lav GI?

Ja, egg har lav GI og gir god metthet, hjelper vektkontroll. Andre lav-GI matvarer: grønnsaker (erter, kål, spinat, brokkoli mv.), frukt (epler, pærer, bær, avokado), sopp, helkorn, nøtter/frø, fjærkre, fisk, kjøtt, oljer, fett, meieriprodukter.

Merk: Lav GI betyr ikke lavt kalori. Fett/oljer er lav GI men kalorityngde – spis med måte.

Er høy GI dårlig?

Ikke nødvendigvis i små mengder, men hyppig inntak gir hyppige blodsukkertoppinger -> økt insulinbehov -> etterfølgende nedgang (sult, svimmelhet). Lengre tid: insulinresistens, type 2 diabetes, hjertesykdom, fedme, høyt blodtrykk, visse kreftformer (tykktarm).

Velg helkorn, bær, grønnsaker, protein og sunde fett for stabil blodsukker og bedre helse.