Sunn ostekake? Ja, det finnes – her er oppskriften

En «syndig» dessert som faktisk er sunn

En ostekake uten smør, sukker og hvitemel? Det høres som en motsetning, men med smarte bytt er resultatet en lett, proteinrik dessert som smaker av himmelen – uten dårlig samvittighet.

Bunn: nøtter, hvete og ekte lønnesirup

Bland finhakket hvetegryn (eller mandelmel) med olivenolje og ekte lønnesirup – ingen imitasjon! Press i en springform som dekker bunn og kanter. Olivenoljen gir enkeltumettede fettsyrer og kontrollerer kolesterol.

Fyll: lavfett cottage cheese, eggestatning, vanilje og mandel

Bland lavfett cottage cheese, eggestatning (eller ett egg hvitt), ekte lønnesirup, vanilje- og mandelekstrakt til en silkesmyk masse. Hell i formen over bunnmassen. Bak ved 160°C (lavt) i ca. 30 minutter til fyllingen er satt. Avkjøl og sett kald minimum 2 timer.

Topping: kiwi, klementin og nøtter – ingen vispete krem

Lag en fargerik mosaikk av skiver kiwi og klementinskiver. Dryss over hakket nøtter (valnøtter, mandler) for crunch og sunde fettsyrer. Resultat: en dessert som ser spektakulær ut, smaker frisk og gir protein, fiber og antioksidanter.

En liten leksjon i lønnesirup

Det tar ca. 43 liter lønnesaft for å lage 1 liter rent sirup (sukkerkonsentrasjon ~2%). Dine forfedre jobbet hardt for den flasken – verdsett den.

Merknad: Denne kaken er lett, men ikke kalorifri. Nyt med tanke – og glede.