Hva har skjedd med de gamle slankerådene? Tre myter oppklart av ekspert

1. Karbohydrater gjør deg ikke feit

Det har lenge blitt hevdet at «karbohydrater gjør deg feit». 1990-tallets diettdiskusjon fokuserte på kroppens evne til å omdanne sukker til fett – en prosess som egentlig er svært begrenset. Forskning viser at sukker kan hindre fettforbrenning ved å påvirke hormonelle signaler, men karbohydrater blir sjelden direkte lagret som fett med mindre inntaket er ekstremt høyt.

2. En kalori er ikke bare en kalori

Den klassiske kalori-regnskapet (spise-kalorier = forbrennings-kalorier) er forenklet. Studier har vist at 100 kcal fra fett gir større vektøkning enn 100 kcal fra protein, fordi protein har en høyere termisk effekt og metthetsverdi. I tillegg påvirker typen mat stoffskiftet i timer etter måltidet, så energibalansen er mer nyansert enn bare tallene på en etikett.

3. Frukt er ikke kalorifri

Frukt er rik på vitaminer, fiber og vann, men den inneholder også naturlig sukker. En porsjon frukt kan ha samme mengde sukker som en liten mengde brus. Sukker i frukt er ikke «gratis», men på grunn av fiber og vann gir frukt en lavere glykemisk belastning enn raffinerte sukkerholdige drikker.

Ekspertkommentar

Preben Vestergaard Hansen, kandidat i human ernæring ved Metropolitan University College, forklarer: «Karbohydrater blir først og fremst brukt som energi. Bare ved svært høyt inntak kan overskudd omdannes til fett. Kalorier er fortsatt en viktig faktor, men matens sammensetning – protein, fett, fiber – påvirker metthetsfølelse og energiforbruk. Frukt er en sunn kilde til næringsstoffer, men bør spises i moderasjon på grunn av sukkerinnholdet.»