Bivirkninger av MSG (mononatriumglutamat) – myter og fakta

MSG er en smaksforsterker (umami) oppdaget i Japan 1908, laget ved fermentering av stivelse/sukker. Billig, effektiv, bredt brukt (asiatisk mat, snacks, frosne retter).

Rapporterte bivirkninger

• Hodepine, hjertetak, døsighet.
• Forverret astma, hemning, brystsmerter.
• Kun hos følsomme individer; ikke alle reagerer.

Forskningssituasjon

• Majoriteten av vitenskapelige studier finner ingen sikker sammenheng ved normale inntak.
• Dyreforsøk med mye høye doser viser mulig skade (fedme, hjerneskade), men ikke overførbart til menneskelig forbruk.
• Konsensus: MSG er ikke farlig for allmennheten.

Unngå MSG hvis følsom

• Les ingredienslister (må deklareres).
• Spør i restauranter (kinesisk/asiatisk mat ofte høyt MSG).
• Unngå steder som ikke opplyser om innhold.