Salmonella – symptomer, diagnostikk, behandling og forebygging

Å påvise Salmonella i mat er som å finne nål i høystakk – umulig uten lab. Nye tester gir svar på 48 timer (tidligere 1 uke). Av 2000+ varianter gir ca. 1 dusin human sykdom.

Vanlig kilde og symptomer

Rått/understekt fjærkre, egg. Symptomer (2 timer – 2 dager): kvalme, oppkast, magesmerter, diaré, feber, frysninger, hodepine, muskelsmerter, blod i avføring. Liten andel får Reiters syndrom (kronisk leddgikt, øyeirritasjon, smertefull urinering – måneder/år, ingen kur).

Tyfoidfeber – alvorlig variant

Dødelig, vanlig ved reiser utenfor. Vaksine anbefales. Symp: høy feber, hoste, forvirring, sakt hjerterytme, forstørret lever/milt. Kun 300–400 tilfeller/år i USA takket vaksine.

Diagnostikk

• Avføringsprøve i lab (mest nøyaktig). Kan overses hvis lab ikke spesifikt leter etter Salmonella.
• Ofte klinisk diagnose basert på symptomer (statistisk sannsynlig mild).

Behandling og forebygging

• Hvile og væsker (hovedregel). Antibiotika anbefales som regel IKKE (resistens).
• Unngå: uren mat, avføring fra syke, forurenset vann, tint fjærkre (bakterier i smeltevann), reptiler.
• Varme mat minst 10 min. Velg restauranter med jevnlige godkjennelser.
• Salmonella overlever frysing, uker i tørt, måneder i forurenset vann, 2,5 år i tørket avføring.

En gang smittet – du vil unngå gjentakelse.