Er ditt glutenfrie bakeri trygt for krysskontaminering?

Glutenintoleranse vs. cøliaki
Glutenintoleranse gir ubehag (magebrøkk, oppblåsthet) men er ikke livstruende. Cøliaki er en alvorlig autoimmun reaksjon hvor gluten skader tykktarmen – kan være dødelig hvis ikke behandles.

En glutenfyldt verden

Brød, kaker, pasta, keks inneholder ofte hvete, rug, bygg, havre. Glutenfrie alternativer er nå bredt tilgjengelig i butikker, restauranter og bakerier.

Fallen: Krysskontaminering

Mange bakerier merker seg "glutenfritt" men bruker samme utstyr/luft for glutenholdige varer. Det gir usynlig kontaminering som kan skade cøliakipasienter alvorlig. Både forbrukere og eiere mangler ofte bevissthet om risikoen.

Eksempel på sikker praksis: Starry Lane Bakery (San Diego)

Dette bakeriet garanterer:

• 100% glutenfritt miljø
• Ingen krysskontaminering
• Fritt for de 6 vanligste matallergenene

Som forbruker: Spør alltid om produksjonsrutiner. Som produsent: Sikre rent miljø og test rutinen jevnlig.