Mat nr. 1 setter deg i fare for høyt blodtrykk,
Ny studie foreslår
Amerikanerne elsker salt mat. Fra kringler og potetgull til pommes frites og stekte kyllingsmørbrød, Det er ingen mangel på natrium-ridd mat å velge mellom mellom din nærmeste matbutikk og restaurant. Men hva med matvarer som i all hemmelighet pakke mye natrium?
Nesten halvparten av alle voksne i USA har hypertensjon eller høyt blodtrykk , ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC). For de som kan ha stor nytte av en reduksjon i natrium, Det er viktig å vite hvilke matvarer som i hemmelighet pakker mye salt.
Som forskere fra University of Illinois College of Agriculture, Forbruker, og miljøvitenskap påpeker i en ny studie, brød kan være stille, hovedbidragsyter til noens overdrevne natriuminntak .
"Brød er en av de viktigste matvarene i mange folks dietter, og folk holder seg vanligvis ikke til bare en porsjon brød, "Aubrey Dunteman, en doktorgradsstudent ved universitetets institutt for matvitenskap og menneskelig ernæring, og hovedforfatter på papiret, sier i en uttalelse.
Soo-Yeun Lee, professor i matvitenskap ved University of Illinois, legger til at 70% av natrium i den amerikanske matforsyningen kommer fra bearbeidet, pakket mat. Dette er ikke å si at du ikke bør spise brød hvis du har hypertensjon. Faktisk, Det er flere sunne brødalternativer der ute - de er kanskje ikke lett tilgjengelige for alle.
Derfor gikk Dunteman og Lee sammen for å se om det var en måte å redusere natriuminnholdet i brød uten å ofre smak eller tekstur. I deres forskning, som ble publisert i International Journal of Food Science and Technology , de identifiserte fire mulige metoder:smakforsterkere; fysisk modifikasjon; saltreduksjon uten ytterligere demping; og natriumerstatninger.
Forskerne konkluderte med at a kombinasjon av alle fire metodene kan være den beste tilnærmingen for matprodusenter å bruke for å redusere natriuminnholdet i brød.
"En av de fire kategoriene, saltreduksjon, er teknisk involvert i dem alle, "Sier Dunteman." En annen kategori, salt erstatning, er allerede sterkt studert. Vi anbefaler mer forskning på fysiske modifikasjonsmetoder, så vel som smaksforbedringstyper, og hvordan du kombinerer hver av disse metodene med saltreduksjon. "
Hvis du ønsker å bake ditt eget brød hjemme, forskerne foreslår å redusere mengde salt med 50% , men vet at dette vil endre smaken litt. Hvis baking ikke er noe for deg, eller du bare ikke har tid, Vurder å handle brød som tydelig sier "lavt natrium" på emballasjen.
Nå, sørg for å sjekke ut The Best &Worst Sprouted Bread — Rangert! Deretter, ikke glem å Meld deg på vårt nyhetsbrev!
